Kotlet Schabowy (chuleta de cerdo empanizada polaca)

Acerca de esta receta

Kotlet Schabowy es un plato tradicional polaco, conocido como chuleta de cerdo empanizada polaca. Una chuleta de cerdo machacada, empanizada y frita, la respuesta polaca al schnitzel, servida con patatas y repollo cocido.\n\nEl kotlet schabowy se convirtió en un elemento habitual de las cenas familiares dominicales en toda Polonia en el siglo XX, estrechamente relacionado con el schnitzel austriaco introducido a través del intercambio cultural dentro de los antiguos territorios austrohúngaros.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera polaca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 4chuletas de lomo de cerdo deshuesadas
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 0.5 tazaharina para todo uso
• 2huevos(golpeado)
• 1.5 tazaspan rallado
• 4 cdaaceite neutro(para freír)
• 2 cdamantequilla(para freír)

Instrucciones

1. 1

   Golpear las chuletas

   Coloque cada chuleta de cerdo entre una envoltura de plástico y golpéela hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm.

2. 2

   Temporada

   Sazone ambos lados con sal y pimienta.

3. 3

   Configurar la estación de empanizado

   Coloque la harina, los huevos batidos y el pan rallado en tres platos poco profundos separados.

4. 4

   Empanizar las chuletas

   Pasa cada chuleta por harina, luego por huevo y luego por pan rallado, presionando suavemente para ayudar a que la capa se adhiera.

5. 5

   freír

   Caliente el aceite y la mantequilla juntos en una sartén amplia a fuego medio y fría las chuletas de 4 a 5 minutos por lado hasta que estén bien doradas y bien cocidas.

6. 6

   Escurrir y servir

   Escurrir brevemente sobre toallas de papel y servir caliente con patatas hervidas y repollo cocido o una ensalada sencilla.

Variaciones

• •

  Una versión de pollo (kotlet z kurczaka) es una alternativa más ligera y de cocción más rápida.

• •

  Agregue una pizca de pimentón dulce al pan rallado para darle más color y sabor.

• •

  Sirva con rodajas de limón para darle un acabado más brillante, una adición moderna común.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes