Flaki (sopa polaca de callos)

Acerca de esta receta

Flaki es un plato tradicional polaco, conocido como sopa polaca de callos. Una abundante sopa de callos picante cocinada a fuego lento durante horas con tubérculos y mejorana hasta que los callos se vuelven sedosos y tiernos.\n\nEl flaki se come en Polonia desde al menos la época medieval como una forma de utilizar cada parte del animal, y sigue siendo un plato tradicional querido, aunque divisivo, a menudo reservado para comidas especiales de fin de semana.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en el hogar polaco. cocina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgcallos de res(limpiado)
• 2 Lcaldo de carne
• 2zanahorias(cortado en cubitos)
• 1raíz de apio(cortado en cubitos)
• 1chirivía(cortado en cubitos)
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 3 cdamantequilla
• 2 cdapimentón dulce
• 1 cdtamejorana
• 0.5 cdtajengibre molido
• 0.25 cdtapimienta de cayena
• 2hojas de laurel
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)

Instrucciones

1. 1

   Precocer los callos

   Cocine a fuego lento los callos limpios en una olla grande con agua durante 2 horas hasta que estén tiernos, cambiando el agua una vez a la mitad para reducir el olor fuerte; escurrir y cortar en tiras finas.

2. 2

   Saltear las verduras

   En una olla aparte, saltee las zanahorias, la raíz de apio, la chirivía y la cebolla en mantequilla hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

3. 3

   combinar

   Agregue los callos en rodajas y el caldo de res a las verduras y cocine a fuego lento.

4. 4

   Temporada

   Agregue el pimentón, la mejorana, el jengibre molido, la pimienta de cayena y las hojas de laurel.

5. 5

   cocine a fuego lento

   Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, hasta que los sabores se mezclen y el caldo se espese un poco.

6. 6

   terminar

   Sazone con sal al gusto, retire las hojas de laurel y sirva caliente, idealmente con un chorrito extra de pimienta o vinagre en la mesa para quienes les guste más picante.

Variaciones

• •

  Algunas regiones añaden un chorrito de vino blanco al caldo para darle más profundidad.

• •

  Una versión más picante aumenta la cayena y agrega chile fresco a la mesa.

• •

  Sirva con pan crujiente a un lado para absorber el caldo picante.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes