Kopytka (albóndigas polacas de patata)

Acerca de esta receta

Kopytka es un plato tradicional polaco, conocido como albóndigas de patata polacas. Albóndigas de patata suaves y esponjosas con forma de pequeñas pezuñas, hervidas y fritas con mantequilla y pan rallado.\n\nKopytka, que significa "pequeñas pezuñas" por su forma característica, es una guarnición tradicional polaca relacionada con los ñoquis, probablemente influenciada por el intercambio culinario con los vecinos de Europa Central y adaptada utilizando variedades de patatas polacas.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en polaco. cocina casera, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 800 gpatatas con almidón(hervido y en forma de arroz o en puré, enfriado)
• 200 gharina para todo uso
• 1huevo
• 1 cdtasal marina fina
• 4 cdamantequilla
• 3 cdapan rallado

Instrucciones

1. 1

   mezclar la masa

   Combine el puré de papa enfriado, la harina, el huevo y la sal, mezclando suavemente hasta que se forme una masa suave.

2. 2

   Dar forma a las albóndigas

   Dividir la masa en porciones, enrollarlas en rollos de unos 2 cm de grosor y cortarlas en trozos cortos en diagonal para que parezcan pequeñas pezuñas.

3. 3

   hervir

   Cocine las albóndigas en tandas en agua hirviendo con sal hasta que floten hacia la superficie, aproximadamente 3 minutos.

4. 4

   Drenar

   Retirar con una espumadera y escurrir brevemente.

5. 5

   Tostar el pan rallado

   Derrita la mantequilla en una sartén y tueste el pan rallado hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 3 minutos.

6. 6

   servir

   Mezcle las albóndigas hervidas con pan rallado con mantequilla y sírvalas calientes como guarnición.

Variaciones

• •

  Sirva con una sabrosa salsa de champiñones en lugar de pan rallado con mantequilla para un acompañamiento más sustancioso.

• •

  Agregue hierbas frescas finamente picadas a la masa para darle más sabor.

• •

  Freír brevemente las albóndigas hervidas en mantequilla hasta que estén ligeramente doradas para darle más textura.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes