Estofado taiwanés de panceta de cerdo y repollo en estofado (Feng Rou)

Acerca de esta receta

Estofado taiwanés de panceta de cerdo y repollo es un plato tradicional taiwanés real, conocido como Feng Rou. Panceta de cerdo estofada sedosa cocinada a fuego lento con repollo napa en un estofado de soja sabroso y ligeramente dulce, un favorito casero del invierno.\n\nFeng rou (también relacionado con las tradiciones hong shao rou) refleja el estilo de estofado de la diáspora china más amplio adaptado en los hogares taiwaneses, a menudo hecho en grandes lotes durante los meses más fríos, cuando las familias se reúnen para comidas prolongadas.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera taiwanesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 800 gpanceta de cerdo(cortar en rodajas gruesas)
• 1col napa(cortar en trozos grandes)
• 4 cdaaceite neutro
• 6dientes de ajo
• 1 trozojengibre fresco(rebanado)
• 4 cdasalsa de soja
• 2 cdasalsa de soja oscura
• 2 cdaazúcar de roca
• 3 cdavino shaoxing
• 2anís estrellado
• 600 mlagua
• 4 tazasarroz al vapor(servir)

Instrucciones

1. 1

   Blanquear el cerdo

   Blanquear las lonchas de panceta de cerdo en agua hirviendo durante 3 minutos para eliminar impurezas, luego escurrir y enjuagar.

2. 2

   Freír aromáticos

   Caliente el aceite en una olla pesada y fría el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.

3. 3

   Dorar el cerdo

   Agrega la carne de cerdo blanqueada y fríe hasta que los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.

4. 4

   Construir el estofado

   Agregue salsa de soja, salsa de soja oscura, azúcar de roca, vino Shaoxing, anís estrellado y agua. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.

5. 5

   estofar lentamente

   Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que la carne de cerdo esté muy tierna.

6. 6

   Agrega el repollo y termina

   Agregue los trozos de repollo napa y cocine a fuego lento sin tapar durante otros 20 minutos hasta que el repollo esté suave y la salsa se haya reducido. Sirva caliente sobre arroz al vapor.

Variaciones

• •

  Agregue tofu en cubos en los últimos 15 minutos para absorber el líquido de estofado.

• •

  Algunos hogares usan bok choy en lugar de repollo napa para obtener una textura ligeramente diferente.

• •

  Una versión más picante añade una cucharada de doubanjiang a los aromáticos.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes