Tofu fermentado frito con un famoso aroma picante pero un interior suave y cremoso, servido con repollo encurtido y salsa de chile.
El tofu apestoso taiwanés es un plato tradicional taiwanés real, conocido como Chou Doufu. Tofu fermentado frito con un famoso aroma picante pero un interior suave y cremoso, servido con repollo encurtido y salsa de chile.\n\nEl chou doufu se desarrolló a partir de las tradiciones de tofu fermentado en toda China y se convirtió en un refrigerio característico del mercado nocturno taiwanés, con el tofu tradicionalmente fermentado en una salmuera de vegetales, hierbas y, a veces, camarones secos durante días o semanas antes de freírlo.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica. y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera taiwanesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 4
Mezcle el repollo napa rallado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Deja reposar al menos 20 minutos mientras preparas el tofu.
Retire el tofu fermentado de su envoltorio y seque cada pieza con toallas de papel.
Calienta el aceite a 175°C (350°F) en una olla profunda o en un wok.
Fríe los trozos de tofu en tandas durante unos 5 minutos hasta que estén muy dorados y crujientes por fuera, volteándolos de vez en cuando.
Escurrir sobre una rejilla o toallas de papel.
Sirva caliente, cubierto con repollo encurtido rápido, un chorrito de salsa de soja y salsa de chile y un poco de cilantro.
Kızartmadan önce tofuyu iyice kurulayın; aşırı nem, tehlikeli yağ sıçramasına ve daha ıslak bir kabuğa neden olur.
Yağ sıcaklığının düşmemesi için küçük gruplar halinde kızartın, bu da kabuğun yağlı değil gevrek kalmasını sağlar.
Ünlü koku, hafif ve biraz keskin olan gerçek tattan çok daha güçlüdür; aromanın tek başına ilk denemeyi engellemesine izin vermeyin.
Buharda pişirilmiş versión, anakara Çin variadasyonlarında popüler olan daha yumuşak, daha hassas bir doku için kızartmayı atlar.
Daha keskin bir çeşni için biber sosuna ekstra sarımsak ekleyin.
Bazı satıcılar standart tatlı-tuzlu sos yerine Sichuan tarzı uyuşturucu biber yağıyla servis ediyor.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
El chou doufu se desarrolló a partir de las tradiciones de tofu fermentado en toda China y se convirtió en un refrigerio característico del mercado nocturno taiwanés, donde el tofu tradicionalmente se fermentaba en una salmuera de verduras, hierbas y, a veces, camarones secos durante días o semanas antes de freírse.
Dondurulmuş o taze önceden fermente edilmiş kokulu tofu, iyi stoklanmış Asya marketlerinde mevcuttur; Fermantasyonun evde sıfırdan yapılması günler, haftalar alır ve ilk deneme için pratik değildir.
Evet, kızartma karakteristik keskin aromayı gözle görülür şekilde açığa çıkarır; iyi havalandırmayla o pencere açıkken pişirin.
Koktuğundan çok daha hafif; iştah açıcı, biraz keskin, umami açısından zengin bir tada sahip yumuşak, kremalı tofu iç kısmı.
Por porción (200g) · 4 porciones totales
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