Hoppers de huevos de Sri Lanka con Katta Sambol

Acerca de esta receta

Las tolvas de huevo de Sri Lanka con Katta Sambol son un plato tradicional y real de Sri Lanka. Panqueques de arroz fermentado en forma de tazón con un huevo líquido cocido en el centro, servidos con un picante sambol de cebolla y chile molido.\n\nLos saltadores de huevo son la variación más común del icónico appa de Sri Lanka, especialmente popular para el desayuno y la cena, combinados aquí con katta sambol, una pasta de chile concentrada y extremadamente picante, distinta del pol sambol, más suave.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera de Sri Lanka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 300 gharina de arroz
• 1 cdtalevadura instantánea
• 1 cdaazúcar
• 400 mlleche de coco
• 200 mlagua tibia
• 1 cdtasal marina fina
• 6huevos
• 2 cdaaceite neutro, para la sartén
• 8chiles rojos secos(para sambol)
• 0.5cebolla roja(para sambol)
• 1 cdajugo de lima(para sambol)
• 1 cdtasal marina fina(para sambol)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Batir la harina de arroz, la levadura, el azúcar, la leche de coco, el agua tibia y la sal hasta obtener una masa suave. Fermente cubierto en un lugar cálido durante 4 a 6 horas o toda la noche.

2. 2

   hacer el smbolo

   Remoje los chiles secos brevemente en agua caliente, luego mezcle con la cebolla morada, el jugo de limón y la sal hasta obtener una pasta gruesa y picante.

3. 3

   Calentar la sartén

   Calienta una sartén con tolva o un wok pequeño a fuego medio, ligeramente engrasado.

4. 4

   Agite la masa

   Vierta un cucharón de masa en la sartén y gírelo rápidamente por los lados.

5. 5

   Agrega el huevo y cocina

   Rompe un huevo en el centro, cubre con una tapa y cocina de 3 a 4 minutos hasta que los bordes estén dorados y como encaje y el huevo esté a tu gusto.

6. 6

   servir

   Retire con cuidado la tolva y sirva caliente con una cucharada de katta sambol ardiente a un lado.

Variaciones

• •

  Se puede servir un pol sambol (condimento de coco) más suave para aquellos que quieran una opción menos picante.

• •

  Cocine el huevo hasta obtener una yema más firme si lo prefiere, extendiendo ligeramente el tiempo de cocción cubierto.

• •

  Sirva con un curry dhal suave además del sambol para un desayuno más completo.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes