Curry de gambas de Sri Lanka, llamado Isso Curry

Acerca de esta receta

El curry de gambas de Sri Lanka es un plato tradicional de Sri Lanka, conocido como Isso Curry. Langostinos regordetes cocinados brevemente a fuego lento en un curry de leche de coco especiado con tamarindo y hojas de curry, lo suficientemente rápido como para una cena entre semana.\n\nEl curry isso muestra la rica tradición de mariscos costeros de Sri Lanka, apreciado por su rápido tiempo de cocción, ya que los langostinos se endurecen fácilmente, equilibrado con la combinación clásica de leche de coco, hojas de curry y tamarindo que se encuentra en toda la cocina de la isla.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica. y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera de Sri Lanka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 800 ggambas grandes(pelado, con cola)
• 3 cdaaceite neutro
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 4dientes de ajo(picado)
• 1 trozojengibre fresco(picado)
• 2 cdacurry en polvo
• 1 cdtachile en polvo
• 1 cdtacúrcuma
• 10hojas de curry
• 1 cdapasta de tamarindo
• 300 mlleche de coco
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)

Instrucciones

1. 1

   Cocine los aromáticos

   Caliente el aceite en una sartén amplia y cocine la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos.

2. 2

   florecer las especias

   Agregue el curry en polvo, el chile en polvo, la cúrcuma y las hojas de curry y cocine durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

3. 3

   construir la salsa

   Agregue la pasta de tamarindo y la leche de coco y cocine a fuego lento.

4. 4

   Cocine a fuego lento brevemente

   Cocine durante 8 minutos para que la salsa adquiera sabor y se espese un poco.

5. 5

   Agrega las gambas

   Agrega los langostinos y cocina por solo 3 a 4 minutos hasta que se pongan rosados y opacos, teniendo cuidado de no cocinar demasiado.

6. 6

   servir

   Sazone con sal y sirva caliente inmediatamente con arroz.

Variaciones

• •

  Agregue un chile verde cortado a lo largo para darle más calor.

• •

  En algunos hogares se utiliza cangrejo o calamar en lugar de gambas utilizando la misma técnica.

• •

  Sirva con saltamontes en lugar de arroz para lograr un maridaje tradicional diferente.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes