Cangrejo entero cocido a fuego lento en un picante curry de especias asado de la región norte de Jaffna, uno de los platos de mariscos más famosos de Sri Lanka.
El curry de cangrejo de Jaffna de Sri Lanka es un plato tradicional y real de Sri Lanka. Cangrejo entero cocinado a fuego lento en un ardiente curry de especias asadas de la región norte de Jaffna, uno de los platos de mariscos más famosos de Sri Lanka.\n\nEl curry de cangrejo de Jaffna proviene de la península norteña de Jaffna, de mayoría tamil, conocida por sus mezclas de especias distintivamente picantes y asadas, y se considera una de las especialidades regionales más preciadas de Sri Lanka, a menudo reservada para ocasiones especiales.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera de Sri Lanka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 6
Caliente el aceite en una olla grande y cocine la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
Agregue el curry asado en polvo, el chile en polvo, la cúrcuma, las hojas de curry y la rama de canela, y cocine durante 1 minuto hasta que esté profundamente fragante.
Agregue los tomates triturados y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese un poco.
Agregue los trozos de cangrejo y revuelva para cubrirlos con la salsa.
Agregue la leche de coco, cubra y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que el cangrejo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado y adquirido un color rojo anaranjado intenso.
Sazone con sal, retire la ramita de canela y sirva caliente con arroz o pan para absorber la salsa.
Mümkünse orijinal Jaffna köri tozu kullanın; özellikle koyu renkli ve baharatlı olarak kavrulur; bu köriye, daha hafif bölgesel köri tozlarından farklı, kendine özgü ateşli, derin lezzetini verir.
Yengeçleri çok kaynatmak yerine yavaşça pişirin, böylece hassas etler fazla pişip sertleşmez.
Masada yengeç krakerleri o kazmalar bulundurun, çünkü bu yemek geleneksel olarak elle yenir ve lezzetli eti çıkarmak için kabukları kırılır.
Jaffna körisi geleneksel olarak oldukça baharatlı olduğundan, daha hafif bir versiyon için biber tozu miktarını ayarlayın.
Bazı aileler ekstra keskinlik sağlamak için bir kaşık dolusu demirhindi ekler.
Farklı bir deniz ürünleri seçeneği için aynı sosu kullanarak yengeç yerine büyük karidesleri kullanın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
El curry de cangrejo de Jaffna proviene de la península norte de Jaffna, de mayoría tamil, conocida por sus mezclas de especias tostadas distintivamente picantes, y se considera una de las especialidades regionales más preciadas de Sri Lanka, a menudo reservada para ocasiones especiales.
Sri Lanka bakkalları, özellikle de Tamil toluluğuna hizmet verenler, genellikle bunu taşıyor; estándar Sri Lanka kavrulmuş köri tozu, mevcut değilse makul bir alternatiftir.
Balıkçınız tarafından temizlenip parçalara ayrılan taze bütün yengeçler en iyi lezzeti verir; dondurulmuş yengeç işe yarayabilir ancak aynı dokuya sahip olmayacaktır.
Evet, Jaffna tarzı körilerin Sri Lanka mutfağının y baharatlıları arasında olduğu biliniyor; daha yumuşak bir sonuç tercih edilirse biber tozunu azaltın.
Por porción (400g) · 6 porciones totales
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