Sobras de pollo relleno metido en pan con mantequilla, pepino y cebolla, convirtiendo el plato de fiesta picante de Sri Lanka en un sándwich satisfactorio.
El pollo relleno es un favorito de las fiestas y restaurantes de Sri Lanka: trozos de pollo frito o a la parrilla mezclados con una salsa espesa y brillante elaborada con salsa de soja, salsa de tomate, chile verde y un generoso puñado de cebolla y pimiento morrón en rodajas, todo cocinado caliente y rápido en un wok para que todo quede brillante en lugar de guisado. Refleja la tradición de "comidas cortas" con influencia china que se encuentra en los restaurantes de Sri Lanka, donde se sirven platos rápidos fritos al wok junto con arroz y curry más tradicionales. Usarlo como relleno para sándwiches es una medida práctica y popular en las panaderías y cocinas caseras de Sri Lanka el día después de preparar un lote completo: los trozos de pollo picantes y ligeramente agridulces se amontonan en pan suave y ligeramente untado con mantequilla con unas cuantas rodajas de cebolla cruda y pepino para que estén crujientes y frescos contra el calor. La salsa debe cocinarse lo suficiente como para que no empape el pan inmediatamente, debe ser espesa y pegajosa en lugar de líquida. Obtener calor real del wok en la sartén al freír el pollo y las verduras (cocción rápida a fuego alto en lugar de a fuego lento) es lo que mantiene las verduras crujientes y todo el plato no se vuelve blando.
Sirve 4
Mezcle los trozos de pollo con maicena. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 6 minutos, luego retirar y reservar.
En la misma sartén, sofríe la cebolla, el pimiento morrón y el chile verde a fuego alto durante 2 minutos para que queden crujientes, luego agrega el ajo durante 30 segundos.
Mantenga el fuego alto y mantenga todo en movimiento: este plato depende de la velocidad estilo wok, no de la cocción a fuego lento.
Regresa el pollo a la sartén. Agrega la salsa de soja, la salsa de tomate, la salsa picante y el azúcar. Mezcle rápidamente a fuego alto hasta que la salsa espese y cubra todo brillantemente, aproximadamente 3 minutos.
Deje que el pollo relleno se enfríe durante unos minutos para que el pan no se empape inmediatamente.
Unte con mantequilla el pan, cubra con rodajas de pepino, apile el pollo relleno, cubra con una segunda rebanada de pan y sirva.
Sosu kalın ve parlak olana, akıcı olmayana kadar pişirin, aksi takdirde ekmek birkaç dakika içinde ıslanır.
Tavada kızartılmış sebzeleri gevrek tarafta tutun; bir veya iki dakika yüksek ısı yeterlidir; acı sosla birleştiğinde hafifçe yumuşamaya devam edecekler.
Sandviçin servis yapmadan önce daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız, bir günlük ekmek kullanın o ya hafifçe kızartın.
Farklı bir baharatlı sandviç dolgusu için tavuk yerine karides oya sert tofu kullanın.
Sri Lanka restoranlarında acılı yemeklere yaygın olarak eklenen çıtır çıtır kaju fıstığını ekleyin.
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Guarde el pollo relleno por separado del pan; se mantiene refrigerado hasta por 3 días y se recalienta bien en una sartén caliente. Prepare los sándwiches frescos en lugar de guardarlos preparados.
Los platos rellenos son una especialidad de un restaurante de Sri Lanka que se cree que refleja las influencias chinas y de la época colonial en la cultura de comidas cortas de la isla, donde la cocción rápida y a fuego alto en wok produce una salsa picante y picante distinta de los currys cocinados a fuego lento de la isla.
Soya sosu, şili ve domates sosundan yapılan baharatlı, keskin bir sosla et veya deniz ürünleri pişirme tarzını ifade eder; köri gibi kaynatmak yerine yüksek ateşte hızla kızartılır.
Evet - yeşil biberleri bir taneye düşürün veya atlayın, elde taşınan bir sandviç olarak yenmesi daha kolay olan daha hafif bir ısı için yalnızca biber sosuna güvenin.
Acılı tavuk sosu muhtemelen birleştirmeden önce Yeterince azaltılmamıştı - kalın ve parlak olana kadar pişirin and sandviçi hazırlamadan önce hafifçe soğumasını bekleyin.
Por porción (280g) · 4 porciones totales
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