Pollo Jerk jamaicano picante presentado en un panecillo suave con una refrescante salsa de yogur cítrico.
El pollo Jerk es la exportación culinaria más famosa de Jamaica y se define por un picante adobo de scotch bonnet, pimienta de Jamaica, tomillo y cebollino, tradicionalmente ahumado lentamente sobre madera de pimiento. Este sándwich toma el mismo sabor intenso y lo mete en un panecillo suave, enfriado con una brillante salsa de yogur cítrico que atenúa el picante de la marinada. La técnica que más importa para obtener el sabor real del Jerk es el tiempo de marinado (al menos 4 horas, idealmente durante la noche, para que la pimienta de Jamaica y el sombrero escocés penetren adecuadamente en el pollo) y cocinarlo a fuego indirecto para que el exterior se queme sin que el interior se seque ni se quemen los azúcares de la marinada. Una salsa de yogur iluminada con ralladura de lima y naranja, revuelta mientras se cocina el pollo, le da al sándwich un contraste refrescante que equilibra el picante de la marinada. Servido en un panecillo suave con verduras encurtidas o ensalada de col, este sándwich de pollo Jerk toma un plato caribeño icónico y lo hace portátil, manteniendo el calor ahumado esencial y agregando yogur cítrico como un elemento refrescante realmente útil.
Sirve 5
Licúe el sombrero escocés, las cebolletas, la pimienta de Jamaica, la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite, el ajo y la mitad del jugo de lima hasta formar una pasta.
Frote la marinada sobre los muslos de pollo y déjelos marinar en el refrigerador al menos 4 horas, idealmente durante la noche.
Mezcle el yogur con la ralladura de naranja y el jugo de lima restante.
Ase o dore el pollo a fuego medio-alto, de 5 a 6 minutos por lado, hasta que esté carbonizado y bien cocido (74 °C/165 °F en el interior).
Deje reposar el pollo durante 5 minutos y luego córtelo.
Tuesta los panecillos, cúbrelos con repollo rallado, pollo en rodajas y una cucharada generosa de salsa de yogur cítrico.
Mümkünse bir gece marine edin; sarsıntının tadı, yenibahar ve kırmızı biberin ete nüfuz etmesi için gerçek zamana bağlıdır.
Scotch boneleri eldivenlerle tutun ve yüzünüze dokunmaktan kaçının; bunlar son derece sıcaktır.
Orta-yüksek ateşte, çok yüksek olmayan bir ateşte pişirin, böylece tavuk iyice pişmeden marinattaki şeker yanmadan karamelize olur.
En otantik dumanlı pislik tadı için, ideal olarak yenibahar talaşları ile kömür üzerinde ızgara yapın.
Daha yağsız bir sandviç için tavuk göğsü kullanın, daha hızlı kuruduğu için pişirme süresini yakından izleyin.
Ekstra ısı isteyenler için sandviçe salamura Scotch kaporta dilimleri ekleyin.
Refrigere el pollo asado cocido hasta por 3 días. Vuelva a calentarlo suavemente para evitar que se seque; Prepare los sándwiches frescos.
La cocina Jerk se originó con los cimarrones, africanos esclavizados que escaparon y se establecieron en las montañas de Jamaica y desarrollaron la técnica de condimentar y ahumar la carne a fuego lento sobre madera de pimiento, un método que desde entonces ha sido reconocido mundialmente como distintivamente jamaicano.
Habanero biberleri, ısı ve meyvemsilik açısından yakın alternatiftir, ancak İskoç kaportası biraz farklı, daha çiçeksi bir tada sahiptir.
Evet, tavuğu 3 gün öncesine kadar marine edin and pişirin, ardından yavaşça tekrar ısıtın and taze olarak birleştirin.
Isıyı büyük ölçüde taşıyan bazı tohumlar da dahil olmak üzere, turşuya daha fazla viski kaputu ekleyin - uygulamadan önce marine edilmiş macunun tadına bakın.
Por porción (224g) · 5 porciones totales
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