Bolas de pescado fritas al estilo jamaicano sazonadas con ajo y lima, cubiertas con una picante salsa de pimienta escovitch.
Escovitch es una amada preparación jamaicana que se aplica tradicionalmente al pescado entero frito, cubierto con una mezcla de pimientos, cebolla y zanahoria encurtidos en vinagre que es picante y ligeramente picante. Este plato toma el mismo aderezo de escovitch y lo combina con bolas de pescado frito, sazonadas con ajo y lima y formadas con pescado desmenuzado y almidón, lo que hace que el plato sea más fácil de comer y compartir. La técnica para hacer buenas bolas de pescado es unirlas adecuadamente para que se mantengan juntas cuando se fríen: el puré de papa o el pan rallado mezclado con pescado desmenuzado, huevo y condimentos les da suficiente estructura sin hacerlas densas. La salsa escovitch en sí necesita una auténtica cocción a fuego lento durante unos minutos para que el vinagre se suavice ligeramente y las verduras se ablanden lo suficiente sin dejar de estar crujientes, en lugar de verter vinagre crudo directamente sobre las bolas de pescado frito. Servido como aperitivo o plato principal con festival (empanadillas fritas jamaicanas) o pan, este plato aporta el carácter picante y picante del escovitch a un formato divertido y para compartir.
Sirve 2
Combine el pescado desmenuzado, el puré de patatas, el huevo, el ajo, la ralladura y el jugo de lima, las cebolletas y la sal. Mezcle bien, luego forme bolas de 1,5 pulgadas y cúbralas ligeramente con pan rallado.
Caliente el aceite a 175°C (350°F). Fríe las bolas en tandas, de 3 a 4 minutos, hasta que estén bien doradas y bien cocidas. Escurrir sobre una rejilla.
En un cazo combinamos el vinagre, el azúcar y un chorrito de agua. Deje hervir, agregue la cebolla, la zanahoria y los pimientos y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
Deje que la salsa escovitch se enfríe durante unos minutos para que esté tibia y no hirviendo.
Coloca las bolas de pescado frito en una fuente.
Vierta generosamente la salsa escovitch tibia y las verduras sobre las bolas de pescado y sirva inmediatamente.
Balık köftesi karışımını patates püresi ve yumurta ile iyice bağlayın; çok gevşek bir karışım kızartıldığında dağılır.
Escovitch sebzelerini sadece kısaca pişirin; tamamen yumuşamamalı, gevrek kalmalılar.
Yağ sıcaklığının tutarlı kalması y topların eşit şekilde pişmesi için küçük gruplar halinde kızartın.
Daha geleneksel bir Jamaika lezzeti için taze beyaz balık yerine tuzlu morina balığı (tuzlu balık) kullanın.
Ekstra sıcaklık için balık köftesi karışımına yenibahar ekleyin.
Tam bir Jamaika tarzı yemek için festival (tatlı kızarmış köfte) ile servis yapın.
Es mejor comerlo fresco mientras esté crujiente. Refrigere las bolas de pescado fritas y la salsa escovitch por separado hasta por 2 días; Vuelva a calentar las bolas en el horno para que estén crujientes.
El pescado Escovitch tiene sus raíces en las tradiciones de escabeche española y portuguesa, traído a Jamaica a través de rutas comerciales coloniales y adaptado con pimientos escoceses locales y un estilo de encurtido con vinagre claramente jamaicano.
Siempre a 200 °C (400 °F) durante 20-25 días, yarıya kadar çevirin, ancak kızartıldığı kadar gevrek olmayacaktır.
Bir tutam pul biber içeren dolmalık biber, rengine ve hafif ısısına yakındır, ancak viski kaputunun kendine özgü meyveli tadından yoksundur.
Karışımın muhtemelen daha fazla bağlayıcıya ihtiyacı vardı; şeklini koruyamayacak kadar gevşek geliyorsa fazladan patates püresi o galeta unu ekleyin.
Por porción (278g) · 2 porciones totales
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