Una abundante tortilla jamaicana de callaloo y verduras terminada con una picante llovizna de tamarindo y tomate.
El callaloo, una hoja verde similar a la espinaca o el amaranto, es una verdura básica jamaicana, que suele saltearse con cebolla, tomate y gorro escocés como acompañamiento del desayuno. Esta tortilla incorpora callaloo salteado directamente en huevos batidos y luego termina el plato con una picante salsa de tamarindo y tomate rociada encima, una combinación de sabores que se basa en la presencia del tamarindo en las tradiciones culinarias caribeñas. La técnica para un buen callaloo comienza salteando adecuadamente las verduras primero, cocinando la cebolla, el tomate, el ajo y el gorro escocés antes de agregar el callaloo, que necesita varios minutos para marchitarse y liberar su líquido para que no quede aguada la tortilla terminada. Incorporar el callaloo cocido y bien escurrido a los huevos justo antes de que cuajen, en lugar de agregarlo crudo, mantiene la textura adecuada. Servido con albóndigas fritas o pan de masa dura, este plato refleja la tradición jamaicana del desayuno de combinar huevos con el querido callaloo de la isla, aquí amenizado con una rápida salsa de tamarindo y tomate.
Sirve 4
Caliente 2 cucharadas de aceite, saltee la mitad de la cebolla, la mitad de los tomates, el ajo y el gorro escocés hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.
Agregue el callaloo picado y cocine, revolviendo, de 5 a 6 minutos hasta que se ablande por completo y se haya cocido el exceso de líquido. Sazona con la mitad de sal y reserva.
En una cacerola pequeña, combine el tomate restante, la pasta de tamarindo, el azúcar y el agua. Cocine a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que se espese y forme una salsa.
Batir los huevos con la sal restante.
Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta los huevos y, una vez que los bordes comiencen a cuajar, esparza la mezcla de callaloo cocido sobre la mitad de los huevos.
Una vez que esté casi listo, doble la tortilla sobre el relleno. Deslícelo sobre un plato y rocíe con la salsa tibia de tomate y tamarindo antes de servir.
Fazla sıvı buharlaşana kadar callaloo'yu pişirin; ıslak yeşilliklerin doğrudan yumurtalara eklenmesi omletin ıslak olmasını sağlar.
Viski kapağını dikkatli bir şekilde tutun ve miktarını damak tadınıza göre ayarlayın; biraz uzun bir yol kat ediyor.
Yumurtaları yüksek ateşte değil orta ateşte pişirin, böylece lastik gibi olmak yerine yumuşak kalırlar.
Callaloo yoksa, yerine lahana kullanın, daha sert olduğu için pişirme süresini biraz daha uzun ayarlayın.
Daha geleneksel bir Jamaika kahvaltısı için callaloo karışımına tuzlu balık (tuzlu morina balığı) ekleyin.
Daha basit, klasik bir callaloo omleti için demirhindi sosunu atlayın.
Es mejor consumirlo inmediatamente mientras está fresco. Las sobras se mantienen refrigeradas por 1 día pero la textura se suaviza; recalentar suavemente en una sartén seca.
El callaloo ha sido un vegetal básico en la cocina jamaicana durante generaciones, probablemente introducido a través de las tradiciones gastronómicas indígenas del Caribe y de África occidental, y sigue siendo una de las verduras para el desayuno más queridas de la isla.
Ispanak o İsviçre pazı, callaloo'dan daha hızlı pişmelerine rağmen y kolay erişilebilen alternatiflerdir, bu nedenle zamanlamaya dikkat edin.
Evet, bir haftaya kadar buzdolabında saklanır ve servis edilmeden önce hafifçe ısıtılabilir.
Callaloo muhtemelen yumurtalara eklenmeden önce Yeterince pişmemiştir; önce sıvısının çoğunun buharlaştığından emin olun.
Por porción (351g) · 4 porciones totales
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