Ensalada Festival Jamaicana con Chile Verde y Lima

Acerca de esta receta

Si bien la cocina jamaicana no se centra tradicionalmente en ensaladas, los acompañamientos de verduras frescas picadas son un acompañamiento común de platos principales ricos y especiados como el curry o el pollo Jerk, lo que ofrece un contraste ácido y refrescante. Esta ensalada picada combina repollo, pepino y tomate con un aderezo de lima brillante y un toque de chile verde fresco, haciendo eco de los sabores frescos y picantes que se encuentran en el escovitch jamaicano y las guarniciones de vegetales encurtidos. La técnica aquí tiene más que ver con el equilibrio que con la complejidad: las verduras se cortan en trozos de tamaño similar para que cada bocado tenga una mezcla de texturas, y el aderezo (jugo de limón, un toque de aceite y chile finamente picado) se mezcla justo antes de servir para que el repollo se mantenga crujiente en lugar de marchitarse y soltar agua. Dejar reposar la ensalada brevemente después de aderezar permite que la lima ablande ligeramente el repollo sin empaparlo. Servida junto con pollo Jerk, curry o pescado frito, esta ensalada aporta un elemento fresco y refrescante a un plato jamaicano, y su brillante acidez destaca por sus platos más ricos y picantes.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 tazasrepollo rallado
• 1pepino(cortado en cubitos)
• 2tomates(cortado en cubitos)
• 0.5cebolla roja(en rodajas finas)
• 1chile verde o scotch bonnet(picado, al gusto)
• 2limas(jugo)
• 2 cdaaceite
• 1 cdtaazúcar
• 0.5 cdtasal
• 2 cdacilantro picado

Instrucciones

1. 1

   preparar las verduras

   Combine el repollo rallado, el pepino, los tomates y la cebolla morada en un tazón grande.

2. 2

   hacer el aderezo

   Batir el jugo de limón, el aceite, el chile picado, el azúcar y la sal.

3. 3

   Viste la ensalada

   Vierta el aderezo sobre las verduras y revuelva bien para cubrirlas.

4. 4

   Descanse brevemente

   Deje reposar la ensalada de 5 a 10 minutos para que la lima ablande ligeramente el repollo.

5. 5

   terminar

   Agregue el cilantro picado justo antes de servir.

6. 6

   servir

   Sirva frío o a temperatura ambiente junto con pollo Jerk, curry o pescado frito.

Variaciones

• •

  Agregue mango o piña cortados en cubitos para lograr un contraste dulce con el picante del chile.

• •

  Use vinagre de sidra de manzana en lugar de jugo de lima para obtener una acidez diferente.

• •

  Agregue aguacate justo antes de servir para obtener más cremosidad.

Almacenamiento

Es mejor comerlo unas horas después de su preparación, ya que el repollo se ablanda y libera agua con el tiempo. Se mantiene refrigerado hasta por 1 día.

Preguntas frecuentes