El clásico arroz jamaicano y guisantes cocinados en leche de coco con tomillo y cebollino, servido como un plato abundante.
El arroz con guisantes es posiblemente la guarnición más emblemática de Jamaica, aunque aquí se presenta como un plato independiente, elaborado con arroz hirviendo a fuego lento en leche de coco junto con frijoles (llamados localmente guisantes), tomillo fresco, cebollino y un pimiento escocés entero sin cortar para que perfume la olla sin un calor abrumador. El plato es fundamental en las cenas dominicales en toda la isla y se sirve tradicionalmente junto con carnes guisadas o carnes secas. La técnica se basa en cocinar primero frijoles secos (o usarlos enlatados en caso de necesidad) para crear un caldo de frijoles sabroso, que luego se convierte en el líquido de cocción del arroz junto con la leche de coco. Agregar el Scotch Bonnet entero, en lugar de picado, es una técnica jamaicana definitoria: la pimienta libera aroma y un suave calor de fondo en el arroz sin que el plato se vuelva picante, ya que se retira antes de servir en lugar de mezclarlo. Ramitas de tomillo fresco y cebollino en rodajas terminan el plato con un brillo herbáceo que la riqueza de la leche de coco necesita para mantenerse equilibrada en lugar de pesada.
Sirve 5
Si usa frijoles secos, escurra los frijoles remojados y cocine a fuego lento en agua dulce durante 45 a 60 minutos hasta que estén tiernos, luego reserve 2 tazas del líquido de cocción de los frijoles. Si usa enlatado, escurra y reserve el líquido o use agua.
En una olla grande, combine los frijoles cocidos, la leche de coco, el agua, la mitad de las cebolletas, el tomillo y el ajo. Llevar a fuego lento.
Agregue el arroz, la sal y la pimienta. Coloque encima todo el gorro escocés sin romper la piel.
Tape y cocine a fuego lento durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido.
Retire el sombrero escocés y los tallos de tomillo. Revuelva el arroz, agregue las cebolletas restantes y sirva caliente.
Pişirirken Scotch kaputunu bütün ve kırılmamış halde tutun; patlarsa, biber çok sıcak olduğu için yemek aşırı derecede baharatlı hale gelebilir.
Pirinçte ekstra lezzet derinliği için sade su yerine ayrılmış fasulye pişirme sıvısını kullanın.
Pirinç kaynarken kapağı kaldırmayın; buharın kaçmasına izin vermek pirincin az pişmesine o eşit olmayan şekilde pişmesine neden olabilir.
Daha geleneksel bir Noel sezonu versiyonu için barbunya fasulyesi yerine güvercin bezelyesi (gungo bezelye) kullanın.
Daha ağır bir yemek istiyorsanız ekstra zenginlik için bir kutu hindistan cevizi kreması ekleyin.
Tam bir klasik Jamaika Pazar akşam yemeği için sarsıntılı tavuk o haşlanmış öküz kuyruğunun yanında servis yapın.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético. Recalentar con un chorrito de agua o leche de coco al fuego o en el microondas, tapado, para evitar que se seque.
El arroz con guisantes está profundamente arraigado en la identidad culinaria jamaicana y se sirve tradicionalmente los domingos y días festivos, mientras que los gandules se prefieren en Navidad y los frijoles son comunes el resto del año. La técnica de cocinar un gorro escocés entero e intacto en la olla para darle aroma sin calor excesivo es un sello distintivo de la cocina jamaicana transmitida de generación en generación.
Çok fazla sıvı oya pişirme sırasında kapağın kaldırılması y yaygın nedenlerdir; dikkatlice ölçün ve kaynarken tencereyi kapalı ve rahatsız edilmeden tutun.
Bir habanero, dobladillo lezzet dobladillo de ısı seviyesi açısından yakın ikamedir; Tıpkı İskoç şapkası gibi bütün olarak bırakın, böylece yemeğin lezzetini bulandırmazsınız.
Evet, bu yaygındır ve önemli ölçüde zaman kazandırır; Fasulye pişirme suyu yerine konserve sıvısını o ya suyu kullanın ve fasulyeler zaten yumuşak olduğundan genel pişirme süresini kısaltın.
Por porción (340g) · 5 porciones totales
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