Empanadas doradas y hojaldradas de carne de res jamaicana condimentadas con pimentón ahumado y gorro escocés para un picante profundo y ahumado.
La hamburguesa de carne jamaicana es un ícono de la isla: un hojaldre de color amarillo cúrcuma relleno de carne molida bien condimentada, que se vende en panaderías de toda Jamaica y su diáspora. Esta versión se apoya en pimentón ahumado junto con el tradicional sombrero escocés y tomillo, agregando una nota más profunda y ahumada al picante brillante habitual del relleno. La técnica que define una hamburguesa adecuada es la masa: la cúrcuma le da su característico color amarillo, y la masa debe permanecer fría y doblarse con cuidado para crear las capas hojaldradas por las que son conocidas las hamburguesas jamaicanas, similares a un hojaldre áspero. El relleno debe cocinarse hasta que el exceso de líquido se evapore por completo antes de que entre en la masa, ya que un relleno húmedo deja la corteza empapada durante el horneado. Servidas calientes del horno, idealmente con una bebida fría, las hamburguesas de carne son una comida rápida jamaicana muy apreciada y que se come a cualquier hora del día: desayuno, almuerzo o refrigerio nocturno.
Sirve 3
Mezcla la harina, la cúrcuma y la sal. Frote con mantequilla fría hasta que parezca migajas gruesas. Agrega agua fría gradualmente hasta que se forme una masa firme. Envuelva y enfríe durante 30 minutos.
Calienta el aceite, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore, partiéndola, aproximadamente 8 minutos.
Agregue el pimentón ahumado, el whisky escocés y el tomillo. Agregue el pan rallado y el caldo de res, cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa y no quede líquido, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar por completo.
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Enrolle la masa y córtela en círculos de 6 pulgadas. Coloque el relleno en una mitad, doble y doble los bordes firmemente con un tenedor.
Pincelar con huevo batido y hornear durante 25-30 minutos hasta que esté muy dorado y escamoso.
Hamur işini baştan sona soğuk tutun; sıcak hamur, gerçek bir Jamaika köftesinin karakteristik pul pul katmanlarını oluşturmaz.
Montajdan önce dolguyu tamamen soğutun; sıcak doldurma hamurun içindeki tereyağını eritecek y pullanmayı bozacaktır.
Pişirme sırasında dolgunun dışarı sızmasını önlemek için kenarlarını sıkıca kıvırın.
Yaygın bir variaasyon olan daha hafif bir köfte için sığır eti yerine öğütülmüş tavuk kullanın.
Ekstra derinlik için füme kırmızı biberle birlikte köri tozu ekleyin.
Parti mezesi olarak kokteyl boyutunda mini köfteler hazırlayın ve pişirme süresini yaklaşık 18-20 dakikaya indirin.
Refrigere las hamburguesas horneadas hasta por 3 días; Vuelva a calentar en un horno a 180 °C (350 °F) durante 10 a 12 minutos para restaurar la descamación. Las hamburguesas crudas se congelan bien hasta por 2 meses.
La hamburguesa de ternera jamaicana evolucionó a partir de las tradiciones de la empanada de Cornualles de la época colonial británica, combinada con especias de curry indio y pasteles de color cúrcuma, convirtiéndose en uno de los alimentos más emblemáticos y ampliamente exportados de Jamaica.
Evet, bir araya getirilmiş pişmemiş köfteleri bir tepside dondurun, ardından doğrudan donmuş haldeyken pişirin and yaklaşık 10 dakika daha ekleyin.
Fazla sıvıyı pişirmek için daha fazla kaynama süresine ihtiyaç vardır; karışım, hamur işinin içine girmeden önce şeklini koruyacak kadar kalın olmalıdır.
Tadı o kadar belirgin bir şekilde Jamaikalı olmasa da, daha hafif bir kırmızı biber o bir tutam kırmızı biber onun yerini alabilir.
Por porción (361g) · 3 porciones totales
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