Una sabrosa papilla de arroz mezclada con gotukola y leche de coco, el desayuno tradicional de Sri Lanka valorado tanto por sus refrescantes propiedades herbales como por su sabor.
Kola kanda es una sabrosa papilla de arroz a base de hierbas profundamente ligada a los remedios caseros de Sri Lanka y a los hábitos diarios de desayuno, que se elabora cocinando arroz hasta que esté completamente partido y cremoso, luego mezclándolo con un generoso puñado de gotukola (Centella asiática, también llamada centella) junto con leche de coco hasta que la papilla adquiera un color verde pálido y terroso. Se valora tanto por cómo se cree que refresca el cuerpo y ayuda a la digestión como por su sabor, una categoría de alimento que se sitúa a medio camino entre una comida y un remedio popular. El arroz se cocina tradicionalmente en una olla de barro a fuego lento hasta que se descompone por completo en una papilla suave y que se puede tomar con una cuchara, una textura diferente de las gachas de arroz más firmes que se encuentran en la cocina del este de Asia. Las hojas frescas de gotukola, recolectadas o compradas en manojos en los mercados de Sri Lanka, se mezclan crudas con la papilla caliente al final para que su sabor ligeramente amargo y herbáceo se mantenga brillante en lugar de cocinarse. La kola kanda se sirve tradicionalmente junto con algo dulce, generalmente azúcar moreno o tolvas rociadas con melaza, para compensar su perfil herbal sabroso y ligeramente amargo, y sigue siendo uno de los desayunos más comunes que se comen en Sri Lanka, independientemente de los ingresos o la región.
Sirve 4
Cocine a fuego lento el arroz en agua, revolviendo ocasionalmente, durante 25 a 30 minutos hasta que se descomponga por completo y forme una papilla suave y espesa.
Licue las hojas de gotukola, el ajo, el jengibre y un chorrito de gachas calientes hasta obtener una pasta verde suave.
Agrega las verduras licuadas a la olla de avena junto con la leche de coco y la sal.
Agregue las verduras fuera del fuego o a fuego muy lento; la ebullición prolongada opaca su color brillante y sabor a hierba.
Caliente suavemente durante 2 a 3 minutos, revolviendo, sin dejar que hierva.
Sirva caliente en tazones con un pequeño trozo de azúcar moreno o un chorrito de jarabe de azúcar de palma a un lado.
Sri Lankalı o Güney Asyalı marketlerde gotukola'yı arayın; bazen kuruş otu otu doğrudan Sinhala adı olarak etiketlenir.
Pirinci tamamen parçalanana ve pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin - kola kanda ayrı taneciklere sahip değil, kaşıkla içilebilecek, neredeyse çorba kıvamında olmalıdır.
Karıştırmak yerine yanında bir parça jaggery ile servis yapın, böylece her lokma damak tadınıza göre ayarlanabilir.
Después de todo, Gotukola mevcut değilse mukunuwenna (Alternanthera) gibi diğer yapraklı bitkileri değiştirin.
Ekstra koku için pişerken pirince birkaç köri yaprağı ekleyin.
Daha kremalı bir kase için servis yapmadan hemen önce karıştırılan ekstra hindistan cevizi sütü ile daha zengin hale getirin.
Es mejor hacerlo fresco, ya que el color y el sabor se desvanecen al reposar; si es necesario, refrigere hasta 1 día y vuelva a calentar suavemente en la estufa, agregando un chorrito de agua o leche de coco para aflojarlo.
Kola kanda tiene sus raíces en la cultura alimentaria de influencia ayurvédica de Sri Lanka, donde las gachas de hierbas elaboradas con verduras de hojas verdes se consumen como alimento y como forma de cuidado preventivo diario, una tradición que todavía está muy viva en las cocinas domésticas de hoy.
Biraz acı, çimenimsi, neredeyse biberimsi bir tada sahiptir ve ılık pirinç lapası ve hindistancevizi sütüyle karıştırıldığında önemli ölçüde yumuşar.
Kendi başına lezzetlidir, ancak geleneksel olarak jaggery gibi tatlı bir şeyin yanında yenir; bu, karıştırmak yerine kaşık dolusu arasında ısırılması anlamına gelir.
Incluso si teresi ve hatta ıspanak gibi diğer yapraklı yeşillikler onun yerini alabilir, ancak kendine özgü hafif acı tadı ve geleneksel sağlık çağrışımları gotukola'ya özgüdür.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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