Curry polos de Sri Lanka (curry de yaca verde)

Acerca de esta receta

El curry polo de Sri Lanka es un plato tradicional de Sri Lanka, conocido como curry de yaca verde. Tiernos trozos de yaca verde joven cocidos a fuego lento en un rico curry de especias tostadas y leche de coco, un popular plato vegetariano de Sri Lanka.\n\nEl curry polo utiliza yaca joven e inmadura, apreciada en la cocina de Sri Lanka por su textura carnosa y fibrosa que absorbe excepcionalmente bien los sabores del curry, lo que lo convierte en una alternativa vegetariana popular al curry de carne.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece resultados reales y específicos. sabor arraigado en la cocina casera de Sri Lanka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgyaca verde joven(enlatados en salmuera o frescos, cortados en trozos)
• 3 cdaaceite neutro
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 6dientes de ajo(picado)
• 1 trozojengibre fresco(picado)
• 3 cdacurry en polvo de Sri Lanka asado
• 1 cdtachile en polvo
• 1 cdtacúrcuma
• 10hojas de curry
• 1rama de canela
• 300 mlleche de coco
• 200 mlagua
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)

Instrucciones

1. 1

   Prepara la yaca

   Si usa yaca enlatada en salmuera, enjuáguela y escúrrala bien; si están frescos, hierva los trozos en agua durante 15 minutos hasta que estén tiernos y luego escúrralos.

2. 2

   Cocine los aromáticos

   Caliente el aceite en una olla y cocine la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   florecer las especias

   Agregue el curry asado en polvo, el chile en polvo, la cúrcuma, las hojas de curry y la ramita de canela y cocine durante 1 minuto.

4. 4

   Agrega la yaca

   Agregue los trozos de yaca preparados y el agua, revolviendo para cubrir con las especias.

5. 5

   cocine a fuego lento

   Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue la leche de coco y continúe cocinando a fuego lento sin tapar durante otros 15 minutos hasta que la salsa espese y se adhiera a la yaca.

6. 6

   servir

   Sazona con sal, retira la ramita de canela y sirve caliente con arroz.

Variaciones

• •

  Agregue una cucharada de pasta de tamarindo para darle más sabor.

• •

  Use yaca tierna en agua en lugar de salmuera, si está disponible, para obtener un sabor base más suave.

• •

  Algunos hogares agregan trozos de papa junto con la yaca para obtener un plato más sustancioso.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes