Smore de ternera de Sri Lanka (curry de ternera especiado y cocido a fuego lento)

Acerca de esta receta

Sri Lankan Beef Smore es un plato tradicional y real de Sri Lanka, conocido como curry de carne de res especiado cocido a fuego lento. Carne de res estofada a fuego lento en una salsa espesa y oscura de curry en polvo tostado con leche de coco, reducida hasta que esté profundamente concentrada y rica.\n\nLa carne de res refleja la tradición de Sri Lanka de usar curry en polvo tostado, tostado específicamente para curry de carne, para crear un plato más oscuro y con un sabor más intenso que los curry más suaves hechos con curry en polvo crudo.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y brinda un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera de Sri Lanka, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgcarne de vacuno(al cubo)
• 3 cdaaceite neutro
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 6dientes de ajo(picado)
• 1 trozojengibre fresco(picado)
• 3 cdacurry en polvo de Sri Lanka asado
• 1 cdtachile en polvo
• 10hojas de curry
• 1rama de canela
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 400 mlleche de coco
• 200 mlagua

Instrucciones

1. 1

   Dorar la carne

   Caliente el aceite en una olla pesada y dore los cubos de carne por todos lados; dejar de lado.

2. 2

   Cocine los aromáticos

   Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a la misma olla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   florecer las especias

   Agregue el curry asado en polvo, el chile en polvo, las hojas de curry y la rama de canela y cocine durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

4. 4

   estofado

   Regrese la carne a la olla, agregue agua, cubra y cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta que la carne esté casi tierna.

5. 5

   Agrega la leche de coco

   Agregue la leche de coco y continúe cocinando a fuego lento sin tapar durante 30 minutos, hasta que la salsa se reduzca a una consistencia espesa, oscura y pegajosa.

6. 6

   servir

   Sazone con sal, retire la ramita de canela y sirva caliente con arroz o roti.

Variaciones

• •

  Utilice cordero o cabra en lugar de carne de res para obtener una proteína tradicional diferente.

• •

  Algunos hogares agregan trozos de papa en los últimos 30 minutos para obtener una comida más sustanciosa.

• •

  Ajuste la cantidad de chile en polvo para controlar el nivel de calor al gusto.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes