Pol Sambol de Sri Lanka (condimento fresco de chile y coco)

Acerca de esta receta

El Pol Sambol de Sri Lanka es un plato tradicional y real de Sri Lanka, conocido como condimento de chile con coco fresco. Coco recién rallado machacado con chile, cebolla, lima y hojuelas de pescado seco hasta obtener un condimento vibrante y picante, esencial en todas las comidas de Sri Lanka.\n\nPol sambol es un condimento fundamental de Sri Lanka; su nombre combina 'pol' (coco) con 'sambol' (condimento), machacado tradicionalmente con un mortero para liberar los aceites del coco y mezclarlo bien con chile y lima.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena. hacerlo por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera de Sri Lanka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 1coco fresco, rallado (o 2 tazas de coco desecado sin azúcar, humedecido)
• 3chiles rojos(o 2 cucharadas de hojuelas de chile)
• 0.5cebolla roja(finamente picado)
• 2 cdahojuelas de pescado seco de Maldivas o camarones secos(opcional)
• 2 cdajugo de lima
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)

Instrucciones

1. 1

   Prepara el coco

   Si usas coco desecado, humedécelo con un poco de agua tibia para que se rehidrate ligeramente.

2. 2

   machacar los chiles

   Machaque los chiles y la sal en un mortero, o púlselos brevemente en un procesador de alimentos, hasta que estén triturados.

3. 3

   Agrega coco

   Agrega el coco rallado y continúa golpeando o pulsando hasta que la mezcla esté bien combinada y el coco suelte parte de su aceite, volviéndose ligeramente húmedo y grumoso.

4. 4

   Agrega los ingredientes restantes

   Agregue la cebolla picada y las hojuelas de pescado seco, si las usa.

5. 5

   Terminar con lima

   Agregue el jugo de lima y ajuste al gusto.

6. 6

   servir

   Sirva inmediatamente como guarnición junto con arroz y curry, o con tolvas y roti.

Variaciones

• •

  Una versión sin pescado seco es un pol sambol vegetariano o vegano fácil.

• •

  Algunos hogares añaden una pizca de pescado en polvo de Maldivas para darle más profundidad al umami.

• •

  Ajuste la cantidad de chile al gusto para obtener una versión más suave o picante.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes