Pollo relleno de Sri Lanka
Trozos de pollo frito crujientes mezclados con una salsa agridulce picante con pimientos y cebollas, un favorito de los restaurantes de Sri Lanka.
Acerca de esta receta
El pollo relleno de Sri Lanka es un plato tradicional de Sri Lanka. Trozos de pollo frito crujientes mezclados con una salsa picante agridulce con pimientos y cebollas, uno de los favoritos de los restaurantes de Sri Lanka.\n\nLos platos rellenos reflejan la influencia británica de la época colonial de Sri Lanka combinada con el amor del país por el intenso picante del chile, y "deviled" se refiere a la salsa picante y picante que recubre la crujiente proteína frita.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera de Sri Lanka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Ingredientes
Sirve 4
- 800 gmuslo de pollo deshuesado(cortar en trozos pequeños)
- 1 cdtasal marina fina
- 0.5 tazamaicena
- 500 mlaceite neutro(para freír)
- 1cebolla amarilla(rebanado)
- 1pimiento rojo(rebanado)
- 1pimiento verde(rebanado)
- 4dientes de ajo(picado)
- 2chiles verdes(rebanado)
- 3 cdasalsa de tomate
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdasalsa de chile
- 1 cdtaazúcar
- 2 cdaaceite neutro, para la salsa
Instrucciones
- 1
Sazona y fríe el pollo.
Mezcle el pollo con sal y maicena, luego fríalo en aceite a 180°C (350°F) durante 6 a 8 minutos hasta que esté muy dorado y crujiente; drenar.
- 2
Cocine los aromáticos
Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla, los pimientos morrones, el ajo y los chiles verdes a fuego alto durante 5 minutos hasta que se doren ligeramente en los bordes.
- 3
hacer la salsa
Agregue el ketchup, la salsa de soja, la salsa picante y el azúcar y cocine durante 2 minutos hasta que esté brillante.
- 4
combinar
Agrega el pollo frito a la salsa, revolviendo rápidamente para cubrir uniformemente.
- 5
terminar
Cocine por otros 2 minutos para que el pollo absorba la salsa y quede crujiente.
- 6
servir
Sirva inmediatamente mientras el pollo aún esté crujiente, junto con arroz o pan.
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Consejos profesionales
- →
Fríe el pollo hasta que esté realmente crujiente antes de saltearlo; esto es esencial ya que la salsa suavizará ligeramente la capa y desea que comience un buen crujido.
- →
Cocine las verduras a fuego alto rápidamente para que se mantengan ligeramente crujientes y se carbonicen, en lugar de quedar blandas y empapadas.
- →
Mezcle el pollo frito en la salsa brevemente y sirva inmediatamente, ya que pierde crocante cuanto más tiempo permanece en la salsa.
Variaciones
- •
Utilice camarones o tofu firme en lugar de pollo para obtener una opción proteica diferente.
- •
Ajuste la cantidad de chile verde para obtener un resultado más suave o picante.
- •
Agregue anacardos para que queden más crujientes, una variación popular en algunos restaurantes de Sri Lanka.
Almacenamiento
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Historia y origen
Los platos rellenos reflejan la influencia británica de la época colonial de Sri Lanka combinada con el amor del país por el intenso picante del chile, y "deviled" se refiere a la salsa picante y picante que recubre la crujiente proteína frita.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi pollo quedó empapado después de la salsa?
Inicialmente no estaba lo suficientemente frito o crujiente, o permaneció en la salsa demasiado tiempo antes de servir; fríalo hasta que esté muy dorado y sirva inmediatamente después de mezclarlo.
¿Puedo hacer esto menos picante?
Sí, reduzca u omita los chiles verdes y use una salsa de chile más suave para obtener una versión más suave.
Bunu önceden yapabilir miyim?
El pollo frito y la salsa se pueden preparar por separado con anticipación, pero combine y sirva inmediatamente para obtener la mejor textura.
Datos nutricionales
Por porción (320g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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