Curry Dhal de Sri Lanka (Parippu)

Acerca de esta receta

El curry Dhal de Sri Lanka es un plato tradicional de Sri Lanka, conocido como Parippu. Lentejas rojas cocidas a fuego lento con cúrcuma, leche de coco y hojas de curry hasta que estén cremosas, un plato reconfortante cotidiano fundamental de Sri Lanka.\n\nEl parippu es un alimento básico de las comidas diarias de Sri Lanka, apreciado por ser nutritivo y rápido de preparar, y tradicionalmente se termina con un atemperado de semillas de mostaza, hojas de curry y chile seco frito en aceite para darle una capa final de aroma.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera de Sri Lanka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 300 glentejas rojas(enjuagado)
• 1 cdtacúrcuma
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos, dividido)
• 600 mlagua
• 300 mlleche de coco
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 3 cdaaceite neutro, para templar
• 1 cdtasemillas de mostaza
• 10hojas de curry
• 2chiles rojos secos
• 4dientes de ajo(rebanado)

Instrucciones

1. 1

   cocinar las lentejas

   Combine las lentejas rojas, la cúrcuma, la mitad de la cebolla picada y el agua en una olla. Llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que las lentejas estén suaves y comiencen a descomponerse.

2. 2

   Agrega la leche de coco

   Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que esté cremoso, aplastando algunas de las lentejas contra el costado de la olla para espesar.

3. 3

   Temporada

   Sazone con sal al gusto.

4. 4

   hacer el templado

   Caliente el aceite en una sartén pequeña, agregue las semillas de mostaza y déjelas reventar, luego agregue las hojas de curry, los chiles secos, el resto de la cebolla y el ajo, y fría hasta que estén dorados y fragantes.

5. 5

   combinar

   Vierta el templado caliente, aceite y todo, sobre el dhal terminado.

6. 6

   servir

   Sirva caliente junto con arroz, roti o tolvas.

Variaciones

• •

  Agregue un chile verde cortado a lo largo mientras cocina a fuego lento para obtener más calor.

• •

  Algunas familias añaden un poco de hojuelas de pescado de las Maldivas al atemperado para darle más profundidad al umami.

• •

  Utilice guisantes amarillos partidos en lugar de lentejas rojas para obtener una textura y un tiempo de cocción ligeramente diferentes.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes