Watalappan de Sri Lanka (natillas de coco y jaggery)

Acerca de esta receta

El watalappan de Sri Lanka es un plato tradicional y real de Sri Lanka, conocido como natilla de coco y jaggery. Una natilla densa y ricamente especiada al vapor, endulzada con azúcar de palma de azúcar moreno y leche de coco, un postre muy apreciado en las celebraciones de Sri Lanka.\n\nWatalappan refleja la herencia culinaria de la comunidad musulmana malaya de Sri Lanka, que se sirve tradicionalmente en ocasiones festivas como las celebraciones del Eid; su intenso color caramelo y su sabor provienen del azúcar de palma de azúcar moreno derretido lentamente.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera de Sri Lanka, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 8

• 300 gazúcar moreno (azúcar de palma)(rallado o picado)
• 150 mlagua
• 6huevos
• 400 mlleche de coco
• 1 cdtacardamomo molido
• 0.5 cdtanuez moscada molida
• 1rama de canela
• 50 ganacardos(picado, para adornar)

Instrucciones

1. 1

   Derretir el azúcar moreno

   Cocine a fuego lento el azúcar moreno con agua y la ramita de canela a fuego lento hasta que se disuelva por completo en un almíbar suave; Retirar la ramita de canela y dejar enfriar un poco.

2. 2

   batir los huevos

   Batir los huevos en un tazón grande hasta que quede suave.

3. 3

   combinar

   Batir gradualmente el jarabe de azúcar moreno enfriado y la leche de coco con los huevos, junto con el cardamomo y la nuez moscada, hasta que estén completamente combinados.

4. 4

   Cepa

   Cuele la mezcla a través de un colador fino para obtener una textura más suave.

5. 5

   vapor

   Vierta en un plato resistente al calor, cubra con papel de aluminio y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 45 a 60 minutos hasta que cuaje pero aún se tambalee ligeramente en el centro.

6. 6

   Enfriar y servir

   Deje enfriar por completo, luego enfríe antes de servir, adorne con anacardos picados.

Variaciones

• •

  En algunos hogares se añaden unas gotas de agua de rosas para darle más fragancia.

• •

  También es común una versión cubierta con hojuelas de coco tostadas en lugar de anacardos.

• •

  Ajuste ligeramente la cantidad de azúcar moreno para obtener una versión menos intensamente dulce.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes