Ojja tunecina (guiso picante de tomate y huevo con merguez)

Acerca de esta receta

La ojja tunecina es un plato tradicional tunecino, conocido como guiso picante de tomate y huevo con merguez. Una picante salsa de tomate con ajo y ajo cocinada a fuego lento con salchicha merguez picante y rematada con huevos escalfados directamente en la salsa.\n\nOjja es un popular plato tunecino elaborado sobre la base de tomate condimentada con harissa, característica del país, y se come tradicionalmente para el desayuno o una cena ligera, con salchicha merguez que refleja la fuerte tradición de carne especiada del norte de África de Túnez.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera tunecina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 cdaaceite de oliva
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 1pimiento rojo(cortado en cubitos)
• 6dientes de ajo(picado)
• 2 cdapasta de tomate
• 1 cdapasta de harissa
• 1 cdtaalcaravea molida
• 400 gtomates triturados
• 300 gsalchicha merguez(rebanado)
• 6huevos
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 2 cdaperejil fresco picado
• 4pan crujiente(servir)

Instrucciones

1. 1

   Cocine los aromáticos

   Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia y cocine la cebolla y el pimiento morrón hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.

2. 2

   agregar especias

   Agregue el ajo, la pasta de tomate, la harissa y la alcaravea y cocine durante 1 minuto.

3. 3

   construir la salsa

   Agregue los tomates triturados y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese.

4. 4

   cocinar el merguez

   Agregue el merguez en rodajas y cocine a fuego lento durante 8 minutos hasta que esté bien cocido.

5. 5

   Agrega los huevos

   Haga pocillos en la salsa y rompa un huevo en cada uno, luego cubra y cocine de 6 a 8 minutos hasta que las claras estén firmes pero las yemas permanezcan suaves.

6. 6

   servir

   Sazone con sal, decore con perejil fresco y sirva inmediatamente con pan crujiente para mojar.

Variaciones

• •

  Una versión vegetariana omite el merguez y agrega pimientos morrones o alcachofas adicionales.

• •

  Algunas familias añaden un puñado de camarones en lugar del merguez o junto con él.

• •

  Ajuste la cantidad de harissa para controlar el nivel de calor al gusto.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes