Albóndigas de ternera especiadas cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate con aroma a comino, terminadas con huevos cascados y escalfados al final.
Kefta mkaouara es un tagine marroquí clásico en el que las albóndigas especiadas se cuecen a fuego lento directamente en una rica salsa de tomate hasta que los sabores se fusionan, luego los huevos se rompen en la salsa y se escalfan en el calor residual, un plato que es en parte guiso de albóndigas y en parte shakshuka. Es un pilar de la cocina casera marroquí, cocinado tradicionalmente en un tajine de arcilla a fuego lento, aunque una sartén ancha funciona igual de bien. La técnica se centra en preparar la salsa de tomate adecuadamente: cebolla, ajo y una generosa dosis de comino, pimentón y canela se cocinan con tomates hasta que la salsa se espese y adquiera un sabor más profundo, proporcionando una base lo suficientemente sabrosa como para condimentar las albóndigas mientras hierven a fuego lento. Las albóndigas se mantienen pequeñas para que se cocinen rápidamente en la salsa sin necesidad de dorarlas previamente, absorbiendo el sabor del tomate mientras se escalfan. Servido directamente del tagine o sartén con pan crujiente para servir, el kefta mkaouara es una cena en una sola olla que las familias marroquíes preparan a menudo y que se valora por cómo las yemas de huevo se mezclan con la salsa especiada en la mesa.
Sirve 4
Combine la carne molida, la cebolla rallada, el ajo, el cilantro, el comino, el pimentón y la sal. Mezcle bien y forme albóndigas pequeñas, del tamaño de una nuez.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o tagine a fuego medio. Cocine la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté suave, agregue el ajo y cocine 1 minuto más.
Agrega los tomates triturados, el comino, el pimentón y la canela. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese.
Coloque suavemente las albóndigas en la salsa. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que esté bien cocido, echando la salsa por encima de vez en cuando.
Haga pequeños huecos en la salsa entre las albóndigas y rompa un huevo en cada uno. Tape y cocine de 4 a 5 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén suaves.
Adorne con hierbas frescas y sirva directamente de la sartén con pan crujiente para servir.
Köfteleri küçük tutun; önce ayrı olarak kızartılmalarına gerek kalmadan sosta daha hızlı pişerler.
Köfteleri eklemeden önce domates sosunu iyice koyulaşana kadar pişirin; sulu bir sos onları düzgün bir şekilde kaplamaz ve baharatlamaz.
Yumurtalar haşlanırken tavayı kapatın, böylece üst kısımlar çiğ kalmak yerine buhardan çıkar.
Ekstra doyuruculuk ve protein için sosa bir kutu nohut ekleyin.
Kuskus üzerinde servis edilen daha basit bir köfte ve sos versiyonu için yumurtaları atlayın.
Daha zengin, daha geleneksel bir Fas lezzet profili için sığır eti yerine kıyma kuzu eti kullanın.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético, aunque es mejor agregar huevos frescos al recalentar en lugar de almacenar huevos precocidos. Vuelva a calentar la salsa de albóndigas suavemente y luego agregue los huevos frescos para escalfar.
La kefta mkaouara, a veces llamada kefta con huevos, es un querido plato casero marroquí que refleja el amor del país por cocinar en una sola olla al estilo tagine, donde la carne, la salsa y, a veces, los huevos terminan juntos en un solo recipiente.
Evet - tek başına lezzetli bir köfte ve domates sosu yemeğidir, genellikle kuskus o haşlanmış yumurta olmadan ekmekle servis edilir.
Tava muhtemelen çok sıcaktı o ya çok uzun süre kapalı kalmıştı. Yumurtaları ekledikten sonra, ısıyı hafif bir kaynamaya getirin y 3-4 dakika sonra yumurta sarısının hala yumuşak olup olmadığını kontrol edin.
Geniş, sığ bir tava o kapaklı Hollanda fırını, evde bu yemek için de işe yarar.
Por porción (360g) · 4 porciones totales
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