Albóndigas Shakshuka israelíes

Acerca de esta receta

Este plato toma el querido formato de shakshuka (huevos escalfados en una salsa de tomate burbujeante y especiada) y agrega albóndigas pequeñas y bien condimentadas a la salsa para obtener una comida más sustanciosa y sustanciosa en una sola sartén. Las albóndigas de carne molida o de cordero, sazonadas con comino, pimentón y hierbas frescas, se cuecen a fuego lento directamente en la salsa de tomate hasta que estén bien cocidas, absorbiendo el sabor de la salsa y al mismo tiempo aportando su propia riqueza, antes de que los huevos se partan directamente encima para escalfar suavemente en los huecos creados entre las albóndigas. La técnica que más importa es preparar primero la salsa de tomate correctamente: cocinar la cebolla, el ajo y una buena cantidad de pimentón y comino antes de que entren los tomates, lo que le da a la salsa una profundidad real en lugar de saber a tomates cocidos a fuego lento. Las albóndigas deben hervirse a fuego lento el tiempo suficiente para que se cocinen por completo antes de agregar los huevos, ya que los huevos solo necesitan unos minutos para escalfarse y se cocinarían demasiado si se agregan demasiado pronto. Este plato, servido directamente de la sartén con pan fresco para servir, refleja el espíritu flexible de una sola sartén de la cocina casera israelí, donde una base de shakshuka se adapta fácilmente para incluir cualquier proteína que haga que la comida sea más sustanciosa.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gcarne molida o cordero
• 1 cdtacomino molido(dividido)
• 1 cdtapimentón(dividido)
• 2 cdaperejil fresco(picado, dividido)
• 1.5 cdtasal marina fina(dividido)
• 3 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 1pimiento rojo(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 800 gtomates triturados
• 0.25 tazaalbahaca fresca(rasgado)
• 6huevos

Instrucciones

1. 1

   Mezclar las albóndigas

   Combine la carne molida, la mitad del comino, la mitad del pimentón, la mitad del perejil y la mitad de la sal. Forme albóndigas pequeñas, de aproximadamente 1 pulgada cada una.

2. 2

   Cocer la base de la salsa

   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Cocine la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos, luego agregue el ajo y el comino y el pimentón restantes, y cocine 1 minuto más.

3. 3

   agregar tomates

   Agregue los tomates triturados y la sal restante. Cocine a fuego lento durante 10 minutos para desarrollar el sabor.

4. 4

   Agrega las albóndigas

   Coloque las albóndigas en la salsa y cocine a fuego lento, parcialmente tapadas, durante 15 minutos hasta que estén bien cocidas.

   Asegúrese de que las albóndigas estén completamente cocidas antes de agregar los huevos; los huevos solo necesitan unos minutos y se cocinarían demasiado si espera la carne.

5. 5

   Agrega los huevos

   Haga pequeños huecos en la salsa entre las albóndigas y rompa un huevo en cada uno. Tape y cocine de 5 a 7 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas.

6. 6

   Terminar y servir

   Espolvoree con albahaca fresca y el perejil restante y sirva directamente del molde con pan.

Variaciones

• •

  Utilice cordero molido en lugar de carne de res para obtener un sabor más rico y tradicional del Medio Oriente.

• •

  Agregue queso feta desmenuzado encima justo antes de servir para darle más riqueza.

• •

  Agrega una pizca de cayena a la salsa para darle más picante.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días; los huevos no aguantarán tan bien como la base de albóndigas y tomate. Vuelva a calentar la base suavemente y considere agregar huevos frescos al recalentar para obtener la mejor textura.

Preguntas frecuentes