Tortilla Shakshuka israelí de hierbas y limón carbonizado

Acerca de esta receta

Esta tortilla se basa en la abundancia de hierbas frescas que se encuentran en la cocina israelí (perejil, cilantro, eneldo y menta en particular), mezclando una mezcla generosa directamente con huevos batidos para un desayuno brillante y herbáceo en lugar de uno elaborado con un relleno más pesado. Un limón medio carbonizado brevemente debajo del asador antes de exprimirlo agrega una nota cítrica más redonda y ligeramente ahumada que combina especialmente bien con las hierbas frescas. La técnica que más importa es incorporar las hierbas a la mezcla de huevo antes de cocinarlas en lugar de agregarlas solo como guarnición, distribuyendo su sabor en cada bocado. Carbonizar el limón suaviza parte de su fuerte acidez al tiempo que profundiza su sabor, una pequeña técnica utilizada en gran parte de la cocina israelí contemporánea y en general del Medio Oriente para agregar complejidad a los cítricos sin mucho esfuerzo adicional. Servido con pita caliente o una simple ensalada israelí como acompañamiento, este plato refleja el carácter brillante, basado en hierbas y basado en productos agrícolas que define gran parte de la cocina moderna de desayuno israelí.

Ingredientes

Sirve 2

• 6huevos
• 2 cdaleche
• 3 cdaperejil fresco(picado)
• 2 cdacilantro fresco(picado)
• 2 cdamenta fresca(picado)
• 0.5 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 2 cdaaceite de oliva
• 1limon(reducido a la mitad)

Instrucciones

1. 1

   Char el limón

   Coloque las mitades de limón con el lado cortado hacia arriba debajo de una parrilla caliente durante 4 a 5 minutos hasta que se quemen los bordes.

2. 2

   Batir los huevos con las hierbas.

   Batir los huevos, la leche, el perejil, el cilantro, la menta, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

3. 3

   cocinar la tortilla

   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo y cocine suavemente, empujando el huevo cuajado hacia el centro.

   Mantenga el fuego moderado para que los huevos queden tiernos y las hierbas no se quemen.

4. 4

   terminar de cocinar

   Continúe cocinando hasta que esté casi cuajado pero todavía ligeramente brillante en la parte superior, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

5. 5

   Doblar y terminar

   Dobla la tortilla por la mitad, exprime el limón carbonizado por encima y sirve inmediatamente.

Variaciones

• •

  Agregue queso feta desmenuzado para darle más riqueza.

• •

  Utilice cualquier hierba fresca que tenga a mano: el eneldo o el cebollino funcionan bien junto con los demás o en lugar de ellos.

• •

  Sírvelo con pita tibia y ensalada israelí para un desayuno más completo.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente. No se recomienda preparar con anticipación, ya que las tortillas se vuelven gomosas al recalentarlas.

Preguntas frecuentes