Tortilla Danesa de Hierbas

Acerca de esta receta

Esta tortilla se basa en la abundancia de hierbas frescas comunes en los huertos familiares daneses durante la temporada de crecimiento (cebollino, perejil y eneldo especialmente) dobladas generosamente en huevos batidos para un desayuno ligero y herbáceo en lugar de uno elaborado con rellenos más pesados como carne o queso. Un chorrito de lima al final ilumina todo el plato, una adición ligeramente poco convencional pero agradable que realza el sabor de las hierbas sin dominar los delicados huevos. La técnica que importa es incorporar las hierbas directamente en los huevos batidos antes de cocinarlos en lugar de agregarlas solo como guarnición, lo que distribuye su sabor uniformemente en cada bocado en lugar de concentrarlo en un solo lugar. Cocinar los huevos suavemente a fuego medio, en lugar de apresurarlos a fuego alto, los mantiene tiernos y evita que las hierbas se quemen o se vuelvan amargas. Es un desayuno sencillo y refrescante que refleja el aprecio danés por las hierbas frescas y los sabores limpios y sin complicaciones, fácilmente adaptable a cualquier combinación de hierbas que esté creciendo en el jardín o disponible en el mercado esa semana.

Ingredientes

Sirve 2

• 6huevos
• 2 cdaleche
• 3 cdacebollino fresco(picado)
• 2 cdaperejil fresco(picado)
• 2 cdaeneldo fresco(picado)
• 0.5 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 2 cdamantequilla
• 0.5lima(jugo)

Instrucciones

1. 1

   Batir los huevos con las hierbas.

   Batir los huevos, la leche, el cebollino, el perejil, el eneldo, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

2. 2

   cocinar la tortilla

   Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo y cocine suavemente, empujando el huevo hacia el centro mientras se cocina.

   Mantenga el fuego a medio, no alto; esto evita que las hierbas se quemen y mantiene los huevos tiernos en lugar de gomosos.

3. 3

   terminar de cocinar

   Continúe cocinando hasta que esté casi cuajado pero todavía ligeramente brillante en la parte superior, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

4. 4

   Doblar y terminar

   Dobla la tortilla por la mitad, exprime el jugo de limón por encima y sirve inmediatamente.

Variaciones

• •

  Agregue algunos trozos de queso feta o de cabra desmenuzados para darle más riqueza.

• •

  Utilice cualquier hierba fresca que esté disponible: el estragón o el perifollo funcionan bien en lugar de algunos de los demás.

• •

  Agregue cebolleta finamente picada para darle un toque extra.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente. No se recomienda preparar con anticipación, ya que las tortillas se vuelven gomosas al recalentarlas.

Preguntas frecuentes