Tortilla australiana de cebolla y queso

Acerca de esta receta

Este es el tipo de tortilla que hacen las abuelas australianas sin receta: unos cuantos huevos batidos hasta que estén pálidos y ligeramente espumosos, cocinados a fuego lento y lento en una sartén untada con mantequilla, y enrollados alrededor de cebollas que se han cocinado hasta que estén profundamente doradas y dulces, además de un generoso puñado de sabroso queso cheddar que se derrite en cada pliegue. Es menos delicado que una tortilla francesa y más indulgente, diseñado para ser un desayuno abundante o una cena ligera en lugar de una obra maestra técnica. La técnica clave es caramelizar adecuadamente las cebollas de antemano: unos buenos 20 minutos a fuego lento hasta que adquieran un color marrón dorado intenso y tengan un sabor dulce en lugar de picante, ya que una cebolla cruda o medio cocida dentro de una tortilla se vuelve amarga y domina los huevos. Una vez que las cebollas están listas, la cocción del huevo se realiza rápidamente: una sartén untada con mantequilla caliente, un giro rápido para fijar la base, se agrega queso y cebolla mientras la parte superior aún está ligeramente húmeda, luego se dobla y se desliza sobre un plato. Es un plato sencillo que aparece en las cocinas caseras australianas en las mañanas ocupadas o como una cena rápida y barata: prueba de que una técnica sencilla bien hecha supera a una larga lista de ingredientes.

Ingredientes

Sirve 2

• 2cebollas amarillas(en rodajas finas)
• 3 cdamantequilla(dividido)
• 0.5 cdtaazúcar moreno
• 6huevos
• 2 cdaleche
• 0.75 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 1 tazaqueso cheddar rallado sabroso
• 2 cdacebollino fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   Caramelizar las cebollas

   Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego lento. Agregue las cebollas y el azúcar moreno, cocine lentamente durante 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y dulces.

   Resiste subir el fuego: las cebollas apresuradas tienen un sabor picante en lugar de dulce.

2. 2

   batir los huevos

   Batir vigorosamente los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que estén pálidos y ligeramente espumosos.

3. 3

   Cocer la base de tortilla

   Calienta la mantequilla restante en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta los huevos y déjelos reposar por los bordes, empujando suavemente el huevo cocido hacia el centro con una espátula.

4. 4

   Agrega el relleno

   Cuando la parte superior apenas esté firme pero aún brillante, esparza las cebollas caramelizadas y el queso sobre la mitad.

5. 5

   Doblar y servir

   Dobla la tortilla por la mitad sobre el relleno, deja que el queso se derrita durante 30 segundos y luego deslízala sobre un plato. Cubra con cebollino y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Agregue trozos de tocino crujientes con la cebolla para obtener una versión más sustanciosa.

• •

  Cambie el sabroso queso cheddar por un queso cheddar añejo o gruyère para obtener un sabor más complejo.

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  Agregue una cucharada de salsa de tomate a un lado, estilo desayuno de pub australiano.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente: las tortillas no se recalientan bien y los huevos se vuelven gomosos. Las cebollas caramelizadas por sí solas se mantienen refrigeradas hasta por 5 días para uso futuro.

Preguntas frecuentes