Huevos revueltos suaves con tomate y cebollín, a base de huevos pericos, un clásico colombiano muy querido del desayuno para la cena.
Los huevos pericos son un alimento básico colombiano: huevos revueltos con tomate salteado y cebollino hasta que cuajen, generalmente se comen en el desayuno pero son igual de satisfactorios para una cena rápida. El plato se basa en cocinar primero el tomate y la cebolleta para que su líquido se evapore antes de que entren los huevos, lo que mantiene la mezcla final cremosa en lugar de aguada. La técnica que diferencia un buen perico de uno mediocre es la moderación con los huevos: se doblan suavemente a fuego lento y se sacan de la sartén aún ligeramente blandos, ya que se siguen cocinando del calor residual. Servido con arepas o arroz, se prepara en menos de 30 minutos.
Sirve 4
Batir los huevos con la leche, la sal y la pimienta en un bol hasta que estén combinados; dejar de lado.
Calienta mantequilla o aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue las cebolletas y el pimiento morrón si los usa, cocine por 3 minutos, luego agregue el tomate y cocine por 5 a 6 minutos hasta que el líquido se haya evaporado en su mayor parte.
No se apresure en este paso: si el tomate todavía está aguado cuando se colocan los huevos, toda la mezcla se vuelve espesa.
Reduzca el fuego al mínimo y vierta los huevos batidos. Déjelo reposar durante 20 a 30 segundos y luego dóblelo suavemente con una espátula.
Continúe doblando lentamente a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se forme una cuajada suave pero los huevos aún se vean ligeramente brillantes.
Retirar del fuego inmediatamente; los huevos seguirán cuajando por el calor residual. Incorpora las cebolletas.
Sirva caliente con arepas o tortillas calientes al lado.
Yumurtaları eklemeden önce domatesi neredeyse kuruyana kadar pişirin, aksi takdirde karıştırmanın tadı sulu and seyreltik olacaktır.
Isıyı düşük tutun ve yavaşça katlayın - Kolombiya usulü yumurtalar yumuşak ve kremsi olmalı, kızartılmamış o ya kuru olmamalıdır.
Yumurtaları hala biraz az pişerken ocaktan alın; tavanın kalan ısısında prizlenmeyi tamamlayacaklar.
Ekstra renk ve derinlik için bir tutam öğütülmüş achiote veya küçük bir kaşık hogao (Kolombiya domates-soğan sosu) ekleyin.
Tuzlu, keskin bir version için ufalanmış queso costeño o beyaz peyniri karıştırın.
Daha kremalı bir tabak için servis yapmadan hemen önce üzerine doğranmış avokadoyu ekleyin.
Es mejor comerlo inmediatamente; Los huevos revueltos no se recalientan bien y se vuelven gomosos. Si es necesario, guárdelo hasta por 1 día y vuelva a calentarlo muy suavemente a fuego lento.
Los huevos pericos son un alimento básico del desayuno colombiano que se encuentra en todo el país, y su nombre hace referencia a las motas verdes y rojas de la cebolleta y el tomate que se asemejan a los colores de un periquito (perico).
Yumurtalar yeniden ısıtıldığında dokusunu kaybettiği için taze yapmak e iyisidir, ancak domates ve yeşil soğan karışımını önceden hazırlayıp 2 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Isı muhtemelen çok yüksekti o ya çok uzun süre piştiler. Düşük ısı kullanın ve yumurtalar tamamen hazır görünmeden hemen önce tavayı çekin.
Arepalar, kahvaltıda sıcak çikolata o kahvenin yanı sıra klasik eşleştirmedir, ancak pirinç ve avokado, akşam yemeği versiyonunda iyi çalışır.
Por porción (200g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
