Salteado de huevo y tomate (Xihongshi Chao Jidan)

Acerca de esta receta

El salteado de huevo y tomate podría ser el plato más cocinado en los hogares chinos, una combinación rápida y económica que casi todos los cocineros caseros preparan de memoria sin necesidad de una receta. Los tomates se cocinan rápidamente hasta que suelten su jugo y formen una base ligera y picante, y se sazonan simplemente con un toque de azúcar para redondear su acidez, una pequeña adición que marca una diferencia notable. Los huevos se revuelven por separado primero para mantenerlos ligeros y esponjosos, luego se vuelven a incorporar a la salsa de tomate al final, creando un plato reconfortante, rápido e infinitamente adaptable a lo que ya esté en el refrigerador.

Ingredientes

Sirve 4

• 5huevos
• 1/2 cdtasal(para huevos)
• 4 cdaaceite vegetal(dividido)
• 4tomates(cortar en gajos)
• 2 cdaazúcar
• 1 cdtasal(para salsa)
• 2cebolletas(picado)
• 1 cdtaaceite de sésamo

Instrucciones

1. 1

   batir los huevos

   Batir los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien combinados.

2. 2

   revolver los huevos

   Calienta la mitad del aceite en un wok caliente y revuelve los huevos rápidamente hasta que cuajen pero aún estén suaves, luego retíralos y reserva.

   Cocine los huevos solo hasta que estén listos; continuarán cocinándose un poco cuando los regrese a la sartén más tarde, así que sáquelos un poco antes.

3. 3

   cocinar los tomates

   Agrega el aceite restante al wok y sofríe los gajos de tomate a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que se ablanden y suelten su jugo.

4. 4

   Temporada

   Agregue el azúcar y la sal y cocine durante 2 o 3 minutos más hasta que los tomates se conviertan en una salsa ligera.

5. 5

   combinar

   Regrese los huevos revueltos al wok e incorpórelos suavemente a la salsa de tomate, cocínelos solo 1 minuto para combinarlos.

6. 6

   servir

   Rocíe con aceite de sésamo, espolvoree con cebolletas y sirva inmediatamente sobre arroz al vapor.

Variaciones

• •

  Algunas versiones agregan un toque de salsa de tomate para darle más sabor y color al tomate, especialmente popular en la cocina casera.

• •

  Agregar un poco de ajo o jengibre picado a los tomates les da una profundidad aromática adicional.

• •

  Una versión con tofu añadido junto con los huevos constituye una comida más sustanciosa y rica en proteínas.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en una sartén, ya que los huevos pueden volverse gomosos si se calientan en el microondas durante demasiado tiempo.

Preguntas frecuentes