Cubos de tofu firmes ahuecados y rellenos con carne de cerdo molida sazonada, fritos y estofados en una salsa ligera y sabrosa, un clásico chino Hakka.
El niang doufu pertenece a la tradición china hakka más amplia de niang cai, platos rellenos en los que se mezcla un sabroso relleno de carne con verduras o tofu, nacidos de un estilo de cocina ingenioso que hizo que la carne fuera más allá. Los cubos de tofu firmes se ahuecan cuidadosamente para crear un pequeño bolsillo, que luego se envasa con una mezcla sazonada de carne de cerdo molida, cebollino y un toque de salsa de soja, lo que requiere una mano suave para que el tofu no se desmorone. Primero se fríen en sartén para desarrollar una corteza dorada clara que ayuda al tofu a mantener su forma, luego los cubos rellenos se cuecen brevemente en una salsa sabrosa, lo que da como resultado un plato suave, reconfortante y claramente diferente de las preparaciones típicas de tofu salteado.
Sirve 4
Use una cuchara pequeña para colocar con cuidado una porción poco profunda en cada cubo de tofu y reserve el tofu recogido.
Mezcle la carne de cerdo molida con la mitad de las cebolletas, el tofu reservado, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la maicena.
Empaque el relleno de cerdo firmemente en cada bolsillo de tofu, alisando la parte superior.
Manipule el tofu con cuidado; es delicado y puede desmoronarse si se aprieta con demasiada fuerza mientras se rellena.
Calienta aceite en una sartén y fríe el tofu relleno, primero con el relleno hacia abajo, hasta que esté dorado, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
Batir la salsa de soja, la salsa de ostras y el caldo de pollo y luego verter en la sartén alrededor del tofu.
Cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que el relleno de cerdo esté bien cocido.
Revuelva la mezcla de maicena una vez más, agréguela a la sartén y cocine a fuego lento brevemente hasta que la salsa espese; decore con las cebolletas restantes y sirva.
Tofunun içini boşaltırken and doldururken hafifçe tutun, çünkü hassastır and çok fazla basınç altında ufalanmaya eğilimlidir.
Daha sonraki kızartma sırasında doldurmayı yerinde tutmaya yardımcı olacak bir kabuk oluşturmak için önce doldurma tarafı aşağı bakacak şekilde tavada kızartın.
Daha yumuşak çeşitler oyulup doldurulduktan sonra şeklini koruyamayacağından, özellikle sert o ekstra sert tofu kullanın.
Karides, dolgudaki domuz etinin bir kısmına karıştırılabilir o onun yerine kullanılabilir.
Hakka yemeklerinde tofu yerine acı kavun o dolmalık biber kullanan bir version da aynı derecede gelenekseldir.
Doldurulmuş tofuyu tavada kızartmak ve buğulamak yerine buharda pişirmek, daha hafif, ancak daha az zengin aromalı bir sonuç verir.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en una sartén tapada con un chorrito de agua o caldo para evitar que el tofu se seque.
El niang doufu es un plato característico de la cocina Hakka, un subgrupo chino conocido por sus ingeniosas tradiciones culinarias, donde el relleno de tofu y verduras con rellenos de carne se desarrolló como una forma de estirar cantidades limitadas de carne en una comida más grande.
Hayir, ipeksi tofu, içi boş y parçalanmadan doldurulamayacak kadar hassastır; bu yemek için sert o ekstra sert tofu gereklidir.
Bir tutam şekerle birlikte biraz ekstra soya sosu, lezzetin derinliğine yaklaşır, ancak lezzet daha az karmaşık olacaktır.
Muhtemelen çok kaba bir şekilde ele alındı o daha yumuşak bir tofu çeşidi kullanıldı; nazikçe çalışın ve sert o ekstra sert bir blok seçin.
Por porción (260g) · 4 porciones totales
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