Tofu Relleno De Malasia (Yong Tau Foo)

Acerca de esta receta

Yong tau foo refleja la tradición china hakka que se encuentra en toda Malasia: tofu y diversas verduras como el melón amargo o la berenjena, ahuecadas y rellenas con una pasta de pescado sazonada antes de freírlas o cocerlas a fuego lento. El relleno de pasta de pescado, elaborado con pescado molido mezclado con un toque de maicena y condimentos, se empaqueta en cada bolsillo de verduras, lo que requiere una mano suave para evitar romper el delicado tofu o las cáscaras de las verduras. Tradicionalmente servido seco con una salsa sabrosa o en un caldo ligero, el yong tau foo muestra la ingeniosa técnica Hakka de estirar las proteínas metiéndolas dentro de una variedad de vegetales para obtener una comida sustanciosa y variada.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 blockstofu firme(cortar en triangulos)
• 1melón amargo(cortado en aros, sin semillas)
• 1berenjena(cortado en rodajas gruesas, marcado)
• 300 gpescado blanco(molido o finamente picado)
• 3cebolletas(finamente picado)
• 1 cdamaicena(para llenar)
• 1 cdtaaceite de sésamo(para llenar)
• 1 cdtasal(para llenar)
• 3 cdaaceite vegetal(para freír)
• 4 tazascaldo de pollo o pescado
• 2 cdasalsa de soja
• 1 cdasalsa de ostras

Instrucciones

1. 1

   hacer la pasta de pescado

   Mezcle el pescado molido con cebolletas, maicena, aceite de sésamo y sal hasta que esté pegajoso y bien combinado.

2. 2

   preparar las verduras

   Corte pequeños bolsillos o hendiduras en el tofu, los aros de melón amargo y las rodajas de berenjena.

3. 3

   Cosas

   Llene cada bolsillo con una porción de pasta de pescado, presionando suavemente para asegurar.

   Manipule la pasta de pescado y las verduras con cuidado mientras rellena; trabajar demasiado puede hacer que el delicado tofu o las cáscaras de las verduras se rompan.

4. 4

   freír

   Calienta aceite en una sartén y fríe los trozos rellenos, primero con el lado del relleno hacia abajo, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

5. 5

   cocine a fuego lento

   Agregue el caldo, la salsa de soja y la salsa de ostras a la sartén, cocine a fuego lento y cocine de 12 a 15 minutos hasta que la pasta de pescado esté completamente cocida.

6. 6

   servir

   Servir caliente en cuencos con un poco de caldo.

Variaciones

• •

  Agregar camarones a la pasta de pescado le da más dulzura y sabor.

• •

  Una versión seca sirve las verduras rellenas fritas con una salsa sabrosa en lugar de hervirlas a fuego lento en caldo.

• •

  Usar okra o pimiento junto con tofu y berenjena agrega más variedad.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en el caldo en la estufa para evitar que se cocine demasiado la pasta de pescado.

Preguntas frecuentes