Berenjena frita cocida a fuego lento en un ardiente sambal de chile teñido de tamarindo, un querido entrante malasio que equilibra el picante con el sabor.
Sambal terung toma berenjena frita y la cubre con sambal, la pasta de chile fundamental de Malasia, elaborada con chiles secos, chalota y ajo, y se fríe hasta que adquiere un color más intenso y adquiere una profundidad real más allá del simple picante. La berenjena se fríe primero para ablandarla y darle un ligero color antes de unirse al sambal, absorbiendo su sabor picante y picante mientras se cuecen a fuego lento brevemente, y la salsa de pescado o belacan agrega una columna vertebral sabrosa. El sambal terung, un acompañamiento común en las comidas malayas, muestra la capacidad de la berenjena para absorber sabores intensos, y su textura suave y cremosa proporciona un contrapunto satisfactorio al considerable fuego del sambal.
Sirve 4
Calienta aceite en un wok y fríe los bastones de berenjena hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente de 6 a 8 minutos; drenar.
Licue los chiles remojados, las chalotas, el ajo y el belacan hasta obtener una pasta suave.
Calentar aceite en el mismo wok y freír la pasta de sambal, revolviendo frecuentemente, durante 10-12 minutos hasta que se oscurezca y espese considerablemente.
Fríe el sambal pacientemente hasta que adquiera un color más intenso y el olor a chile crudo se desvanezca; esto desarrolla el picante rico y redondo característico del sambal.
Agregue la pasta de tamarindo, el azúcar y la sal, ajustando el equilibrio al gusto.
Agregue la berenjena frita al sambal, revuelva suavemente para cubrir uniformemente y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
Sirva caliente con arroz al vapor.
Sambal ezmesini gözle görülür şekilde koyulaşana and kalınlaşana kadar sabırla kızartın - az kızartılmış bir sambalın tadı çok lezzetli olmaktan ziyade keskin ve dengesizdir.
Sambal ile birleştirmeden önce patlıcanı gerçekten yumuşayana kadar kızartın, çünkü bu ona sosu y iyi emen muhallebi dokusunu verir.
Demirhindi, şeker ve tuzu dikkatli bir şekilde dengeleyin, ilerledikçe tadın, çünkü bu denge iyi bir sambal'ı tanımlar.
Sambal'a kurutulmuş karides eklenmesi ekstra lezzet derinliği sağlar.
Si ha hecho su versión, sıcağa duyarlı olanlar için şili sayısını önemli ölçüde azaltır.
Bazı versiyonlarda patlıcanın yerine o yanında uzun fasulye kullanılır.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en la estufa, a medida que el sabor del sambal se intensifica con el tiempo.
El sambal es la pasta de chile fundamental de la cocina malaya, que aparece en innumerables formas en todo el país, y esta preparación de berenjena refleja la tradición más amplia de combinar la intensidad ardiente del sambal con vegetales suaves y absorbentes.
Sin embargo, daha yumuşak bir versiyon için kurutulmuş biberlerin sayısını azaltın e ısının çoğunu taşıyan tohumlarını çıkarın.
Si tiene una versión diferente de la versión anterior, asegúrese de hacerlo y lezzet geleneksel kızartma preparatından farklı olacktır.
Muhtemelen kızartma sırasında yanmıştı; orta ateşte pişirin ve sık sık karıştırarak koyu, yanık bir renk yerine koyu kırmızı-kahverengi bir renk olmasına dikkat edin.
Por porción (200g) · 4 porciones totales
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