Pasteles hojaldrados rellenos de patatas al curry, fritos u horneados hasta que estén dorados, un refrigerio popular de Malasia que se encuentra tanto en puestos ambulantes como en panaderías.
El karipap, hojaldres de curry malayo, envuelve un relleno de pollo y papa con especias cálidas en una masa hojaldrada, a menudo laminada, doblada en una distintiva forma de media luna ondulada antes de freírla u hornearla. El relleno se cocina con curry en polvo, cebolla y un toque de chile hasta que esté espeso y fragante; la papa aporta sustancia mientras que las especias del curry le dan profundidad real sin ser abrumadoramente picante. Vendidos en todas partes, desde puestos de vendedores ambulantes hasta panaderías modernas en toda Malasia, los karipap se comen como refrigerio a cualquier hora del día, y su exterior crujiente y hojaldrado da paso a un relleno reconfortante y sutilmente especiado en su interior.
Sirve 8
Mezcle la harina y la sal, agregue la mantequilla fría hasta que se desmorone y luego agregue agua fría hasta que se forme una masa firme; enfriar 30 minutos.
Caliente el aceite y cocine la cebolla hasta que esté suave, agregue el ajo y el curry en polvo, cocine durante 2 minutos hasta que esté fragante.
Agregue el pollo molido, dórelo hasta que esté bien cocido, luego agregue la papa cortada en cubitos y el agua, y cocine a fuego lento hasta que espese.
Cocine el relleno hasta que esté realmente espeso y seco; un relleno húmedo hará que la masa quede empapada y sea difícil sellarla correctamente.
Sazone con sal y deje que el relleno se enfríe por completo antes de armar.
Enrolle la masa fría y córtela en rodajas.
Coloque una cucharada de relleno enfriado en cada ronda, dóblelo en forma de media luna y doble bien los bordes, ya sea a mano o con un molde de hojaldre de curry.
Freír en aceite caliente (350F/175C) durante 4-5 minutos, volteando, hasta que estén profundamente dorados y crujientes.
Dolguyu gerçekten kalın ve kuru olana kadar pişirin, çünkü aşırı nem hamur işinin ıslak olmasına and düzgün şekilde kapatılmasının zorlaşmasına neden olur.
Pufları birleştirmeden önce dolguyu tamamen soğutun, çünkü sıcak doldurma hamurdaki tereyağını eritir ve çalışmayı zorlaştırır.
Kızartma sırasında dolgunun sızmasını önlemek için, bir çatal o uygun bir köri puf kıvırma aleti kullanarak kenarları sıkıca kıvırın.
Köri sosunda sardalye ile doldurulmuş bir versiyon, popüler, belirgin bir Malezya çeşididir.
Kızartmak yerine 200C/400F'de yaklaşık 25 dakika pişirmek daha hafif bir alternatif sunar.
Dolguya haşlanmış yumurta parçaları eklemek bazı bölgelerde geleneksel bir dokunuştur.
Los hojaldres rellenos y crudos se congelan bien; Freír directamente congelado, agregando un par de minutos más. Los hojaldres cocidos se mantienen refrigerados durante 3 días y se recalientan bien en el horno.
Karipap refleja la mezcla de influencias malayas, indias y británicas coloniales de Malasia, su relleno de curry y su técnica de masa de masa adaptada durante generaciones hasta convertirse en uno de los bocadillos más queridos y ampliamente disponibles del país.
Evet, doldurulmuş, pişmemiş pufları bir tepsi üzerinde katılaşana kadar dondurun, ardından bir torbaya aktarın; doğrudan dondurulmuş halde kızartın ve pişirme süresine birkaç dakika daha ekleyin.
Aynı köri baharatlı tekniği takip ederek, sadece patates ve ekstra sebze içeren vejetaryen versiyonu iyi sonuç verir.
Kenarlar muhtemelen Yeterince sıkı kıvrılmamıştı o dolgu çok ıslaktı; sıkıca kıvırın ve birleştirmeden önce dolgunun düzgün şekilde soğuduğundan ve kalınlaştığından emin olun.
Por porción (130g) · 8 porciones totales
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