Congee con huevo centenario y cerdo (Pidan Shou Rou Zhou)

Acerca de esta receta

El congee, una papilla de arroz cocinada con mucha más agua de lo habitual hasta que los granos se descomponen por completo, es uno de los desayunos más reconfortantes de la cocina regional china, apreciado por su simplicidad suave y cálida. Esta versión al estilo cantonés cuece el arroz a fuego lento y lento, a veces con un trozo de hueso de cerdo para darle más riqueza, hasta que se vuelve lo suficientemente sedoso y espeso como para cubrir una cuchara; el largo tiempo de cocción hace todo el trabajo. Cubierto con huevo centenario, cuya distintiva clara oscura y gelatinosa y yema cremosa añaden una profundidad sabrosa como ningún otro, junto con carne de cerdo desmenuzada y un puñado de cebolletas y chalotes fritos, este congee convierte el arroz simple en algo profundamente sabroso y satisfactorio.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazaarroz jazmín(enjuagado)
• 10 tazasagua o caldo de pollo
• 200 gpaleta de cerdo o carne magra de cerdo(en rodajas finas)
• 1 cdasalsa de soja(para adobo de cerdo)
• 1 cdtamaicena(para adobo de cerdo)
• 2huevos del siglo(pelado y cortado en gajos)
• 1 cdtasal
• 2cebolletas(picado, para decorar)
• 2 cdachalotes fritos(para decorar)
• 1 cdtaaceite de sésamo(para decorar)
• 1 cdtapimienta blanca(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Marinar el cerdo

   Mezcle la carne de cerdo en rodajas con salsa de soja y maicena; dejar de lado.

2. 2

   Cocine a fuego lento el sopa de arroz

   Combine el arroz enjuagado con agua o caldo en una olla grande, déjelo hervir, luego reduzca a fuego lento, parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente, durante 50 a 60 minutos hasta que esté espeso y cremoso.

   Revuelva ocasionalmente durante la cocción a fuego lento para evitar que el arroz se pegue y se queme en el fondo de la olla.

3. 3

   cocinar el cerdo

   En los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento, agregue la carne de cerdo marinada y cocine hasta que esté cocida.

4. 4

   Temporada

   Agregue sal y ajuste el espesor de la sopa de arroz con un chorrito más de agua o caldo si es necesario.

5. 5

   servir

   Sirva en tazones, cubra con gajos de huevo centenario, cebolletas, chalotas fritas, un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de pimienta blanca.

Variaciones

• •

  Una versión más sencilla con sopa de arroz y un huevo frito encima es un desayuno rápido común.

• •

  Agregar vieiras secas o camarones a la sopa de arroz hirviendo le da una profundidad extra sabrosa.

• •

  Una versión cocinada con pollo en lugar de cerdo es igualmente común y un poco más ligera.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; La sopa de arroz se espesa considerablemente a medida que se enfría, así que agregue un chorrito de agua cuando la recaliente para aflojarla y obtener una consistencia suave.

Preguntas frecuentes