Gachas de arroz sedoso cocidas a fuego lento hasta que estén cremosas, cubiertas con huevo centenario y carne de cerdo desmenuzada, un reconfortante clásico del desayuno cantonés.
El congee, una papilla de arroz cocinada con mucha más agua de lo habitual hasta que los granos se descomponen por completo, es uno de los desayunos más reconfortantes de la cocina regional china, apreciado por su simplicidad suave y cálida. Esta versión al estilo cantonés cuece el arroz a fuego lento y lento, a veces con un trozo de hueso de cerdo para darle más riqueza, hasta que se vuelve lo suficientemente sedoso y espeso como para cubrir una cuchara; el largo tiempo de cocción hace todo el trabajo. Cubierto con huevo centenario, cuya distintiva clara oscura y gelatinosa y yema cremosa añaden una profundidad sabrosa como ningún otro, junto con carne de cerdo desmenuzada y un puñado de cebolletas y chalotes fritos, este congee convierte el arroz simple en algo profundamente sabroso y satisfactorio.
Sirve 4
Mezcle la carne de cerdo en rodajas con salsa de soja y maicena; dejar de lado.
Combine el arroz enjuagado con agua o caldo en una olla grande, déjelo hervir, luego reduzca a fuego lento, parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente, durante 50 a 60 minutos hasta que esté espeso y cremoso.
Revuelva ocasionalmente durante la cocción a fuego lento para evitar que el arroz se pegue y se queme en el fondo de la olla.
En los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento, agregue la carne de cerdo marinada y cocine hasta que esté cocida.
Agregue sal y ajuste el espesor de la sopa de arroz con un chorrito más de agua o caldo si es necesario.
Sirva en tazones, cubra con gajos de huevo centenario, cebolletas, chalotas fritas, un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de pimienta blanca.
Uzun kaynama süresi boyunca congee'yi ara sıra karıştırın, çünkü kalınlaşan pirinç, gözetimsiz bırakılırsa tencerenin dibine kolayca yapışabilir ve yanabilir.
Bol miktarda su/pirinç kullanın; congee, ocaktan alındıktan sonra bile kalınlaşmaya devam ettiğinden pişirme sırasında oldukça gevşek and çorba kıvamında olmalıdır.
Domuz etini eklemeden önce kısa bir süre soya sosu ve mısır nişastasıyla marine edin; bu, ince dilimlerin sert yerine yumuşak kalmasını sağlayan bir tekniktir.
Sadece sade congee y üstüne kızarmış yumurta içeren daha basit bir versiyon, yaygın olarak kullanılan hızlı bir kahvaltıdır.
Kaynayan congee'ye kurutulmuş deniz tarağı oya karides eklenmesi ekstra lezzet derinliği sağlar.
Domuz eti yerine tavukla pişirilen versiyonu da aynı derecede yaygındır ve biraz daha hafiftir.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; La sopa de arroz se espesa considerablemente a medida que se enfría, así que agregue un chorrito de agua cuando la recaliente para aflojarla y obtener una consistencia suave.
El congee ha sido un alimento básico de la cocina china durante miles de años, valorado por sus cualidades suaves y fácilmente digeribles, y aderezos como el huevo centenario y la carne de cerdo desmenuzada reflejan enfoques específicamente cantoneses para enriquecer esta base que de otra manera sería simple.
Bu, haftalarca aylar boyunca kil, kül ve tuz karışımı içinde kürlenen, korunmuş bir ördek, tavuk veya bıldırcın yumurtasıdır; sonuçta koyu, jelatinimsi beyaz y kendine özgü bir tada sahip kremsi, lezzetli bir yumurta sarısı elde edilir.
Evet, sade su veya tavuk suyu işe yarar; bir kemik sadece ekstra zenginlik katar ama şart değildir.
Ara sıra karıştırarak kaynatmaya devam edin; Pirincin tamamen parçalanması için zamana ihtiyacı vardır ve eski o farklı pirinç çeşitleri beklenenden daha uzun sürebilir.
Por porción (400g) · 4 porciones totales
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