Gachas de arroz con tomate y huevo taiwanesas

Acerca de esta receta

Este congee toma una de las combinaciones caseras más queridas de Taiwán (tomate salteado y huevo, un plato que casi todos los hogares taiwaneses preparan en las noches ocupadas de la semana) y lo incorpora en gachas de arroz para obtener una versión más suave y apropiada para el desayuno. El arroz se cuece a fuego lento y lento en caldo hasta que se descompone en una papilla espesa y sedosa, luego se agregan tomates jugosos durante el último tramo de cocción para que se ablanden y liberen su líquido directamente en la sopa de arroz en lugar de quedarse como un aderezo separado. Se rocía huevo batido al final en un chorro fino mientras la sopa de arroz hierve a fuego lento, creando cintas suaves y sedosas en lugar de cuajada sólida, una técnica que requiere que la sopa de arroz esté a la temperatura adecuada, lo suficientemente caliente como para cocinar el huevo, pero no burbujeando tan violentamente como para convertir el huevo en trozos duros y gomosos. Una última pizca de cebolleta y un chorrito de aceite de sésamo completan el cuenco. Es el tipo de plato que los padres taiwaneses preparan para los niños (o para cualquiera que se sienta mal), apoyándose en la misma reconfortante combinación de tomate y huevo que se encuentra en uno de los salteados más comunes del país, simplemente suavizado en forma de sopa de arroz.

Ingredientes

Sirve 3

• 0.75 tazaarroz blanco de grano corto(enjuagado)
• 6 tazascaldo de pollo o agua
• 3tomates maduros(cortado en cubitos)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta blanca
• 3huevos(golpeado)
• 2cebolletas(rebanado)
• 1 cdtaaceite de sésamo

Instrucciones

1. 1

   cocine a fuego lento el arroz

   Combine el arroz y el caldo en una olla pesada, déjelo hervir y luego reduzca a fuego lento, parcialmente tapado, revolviendo ocasionalmente.

2. 2

   Cocine hasta que esté sedoso

   Cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos, revolviendo con más frecuencia hacia el final, hasta que el arroz se convierta en una papilla espesa y sedosa.

3. 3

   Agrega los tomates

   Agrega los tomates cortados en cubitos, la sal y la pimienta blanca. Cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo en la sopa de arroz.

4. 4

   Revolver en el huevo

   Con la sopa de arroz a fuego lento, rocíe el huevo batido lentamente en un chorro fino mientras revuelve suavemente, creando cintas suaves.

   La sopa de arroz debe estar hirviendo a fuego lento, no muy fuerte: una burbuja demasiado vigorosa convierte el huevo en trozos duros en lugar de cintas sedosas.

5. 5

   Terminar y servir

   Apague el fuego, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con cebolletas antes de servir caliente.

Variaciones

• •

  Agregue pollo cocido desmenuzado para obtener un tazón más sustancioso y sustancioso.

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  Agregue una cucharada de vegetales en conserva (zha cai) para obtener un contraste salado y crujiente.

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  Use arroz integral para obtener una versión con más nueces y más fibra, extendiendo el tiempo de cocción a fuego lento unos 15 minutos.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días. El sopa de arroz se espesa considerablemente una vez frío; vuelva a calentarlo con un chorrito de agua o caldo, revolviendo con frecuencia, para que vuelva a tener una consistencia sedosa.

Preguntas frecuentes