Sopa De Bola De Masa De Pollo Y Jengibre

Acerca de esta receta

Esta sopa de bola de masa se basa en jengibre mucho más que una sopa típica de wonton, tanto dentro del relleno de bola de masa como remojada generosamente en el caldo, lo que la convierte en un plato al que muchos hogares taiwaneses recurren específicamente durante el clima frío o cuando alguien se siente mal, ya que el jengibre es ampliamente considerado en la cultura gastronómica taiwanesa y china en general como reconfortante y reconfortante. El pollo molido se mezcla con una cantidad generosa de jengibre rallado, cebollino y un chorrito de aceite de sésamo, se envuelve en finas envolturas de bola de masa y se cuece a fuego lento directamente en el caldo con infusión de jengibre en lugar de cocinarlo por separado. La técnica que importa es no trabajar demasiado el relleno: mezclarlo lo suficiente para combinarlo sin compactarlo hasta formar una pasta densa, lo que mantiene los dumplings tiernos en lugar de gomosos una vez cocidos. El caldo en sí se beneficia de una cocción lenta y prolongada con rodajas de jengibre fresco mucho antes de que entren las bolas de masa, lo que le da tiempo para desarrollar una profundidad real en lugar de saber a agua caliente con un toque de jengibre. Es una sopa sencilla y reconstituyente que aparece en los hogares taiwaneses en los días húmedos y fríos, valorada tanto por su efecto cálido como por sus tiernos y bien condimentados dumplings.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gpollo molido
• 3 cdajengibre fresco(rallado, dividido)
• 3cebolletas(finamente picado, dividido)
• 1 cdasalsa de soja
• 1 cdtaaceite de sésamo
• 0.5 cdtasal marina fina
• 30envoltorios redondos de bola de masa
• 6 tazascaldo de pollo
• 5 rodajasjengibre fresco(para caldo)
• 1 tazaespinacas tiernas
• 0.25 cdtapimienta blanca

Instrucciones

1. 1

   mezclar el relleno

   Combine el pollo molido, la mitad del jengibre rallado, la mitad de la cebolleta, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la sal. Mezcle suavemente hasta que esté combinado.

   Evite mezclar demasiado: una mano ligera mantiene el relleno tierno en lugar de denso una vez cocido.

2. 2

   Envolver las albóndigas

   Coloque una cucharada pequeña de relleno en el centro de cada envoltorio, humedezca los bordes y dóblelos en forma de media luna plisada, sellando bien.

3. 3

   Infundir el caldo

   Cocine a fuego lento el caldo de pollo con rodajas de jengibre durante 20 minutos para desarrollar sabor. Cuela las rodajas de jengibre.

4. 4

   cocinar las albóndigas

   Vuelva a hervir el caldo colado. Agregue las bolas de masa en tandas y cocine de 5 a 6 minutos hasta que floten y el relleno esté bien cocido.

5. 5

   terminar el caldo

   Agregue el resto del jengibre rallado, la pimienta blanca y las espinacas, y cocine a fuego lento hasta que las espinacas se ablanden.

6. 6

   servir

   Sirva las albóndigas y el caldo en tazones, espolvoree con la cebolleta restante y sirva caliente.

Variaciones

• •

  Agregue un puñado de hongos shiitake al caldo para darle más profundidad umami.

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  Utilice carne de cerdo molida en lugar de pollo para obtener un relleno más rico y tradicional.

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  Agregue fideos de arroz al caldo para obtener una comida más sustanciosa en un solo tazón.

Almacenamiento

Guarde las albóndigas crudas en el congelador en una bandeja hasta que estén sólidas, luego transfiéralas a una bolsa por hasta 2 meses y cocínelas directamente desde el congelador con un par de minutos adicionales. Refrigere la sopa cocida hasta por 2 días, aunque las albóndigas se ablandan más al reposar.

Preguntas frecuentes