Arroz frito al estilo taiwanés con carne de cerdo picada, cinco especias, salsa de soja y chalotas fritas, elaborado con arroz del día anterior para obtener una textura masticable y crujiente adecuada.
El arroz frito en Taiwán es un alimento cotidiano en el hogar y en el mercado nocturno, que se distingue de su primo cantonés por una calidez más profunda de cinco especias y el uso liberal de chalotes fritos crujientes, que los cocineros taiwaneses a menudo guardan en frascos en la despensa específicamente para acompañar platos de arroz y fideos. Esta versión dora la carne de cerdo picada antes de que entre el arroz, por lo que la carne misma aporta tanto sabor como el condimento. La técnica que separa el buen arroz frito del mediocre es utilizar arroz cocido y refrigerado al menos durante la noche. El arroz fresco está demasiado húmedo y se acumula formando una masa pegajosa en el wok; El arroz frío del día anterior se ha secado lo suficiente como para que los granos se separen y se frían individualmente, adquiriendo color y una ligera masticación en los bordes en lugar de cocinarse al vapor hasta formar una papilla. Cinco especias, salsa de soja y vino de arroz shaoxing forman la columna vertebral aquí, rematado con un poco de chalotes fritos y albahaca tailandesa para darle un toque herbal fragante y ligeramente dulce que es común en la cocina taiwanesa, aunque la hierba en sí está más asociada con el sudeste asiático. Es comida rápida y sencilla, pero las capas de aromáticos son lo que hace que sepa más que la suma de sus partes.
Sirve 4
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén ancha a fuego alto. Agregue la carne de cerdo molida y desmenúcela, cocinando durante 5 minutos hasta que esté bien dorada. Retirar y reservar.
Agrega otra cucharada de aceite al wok. Vierta los huevos batidos y revuelva rápidamente, luego déjelos a un lado.
Agregue el aceite restante, luego el ajo y las cebolletas, revolviendo durante 20 segundos hasta que estén fragantes. Agrega el arroz frío, rompiendo los grumos con el dorso de la espátula.
Presione el arroz contra la superficie caliente del wok en tandas en lugar de revolverlo constantemente; eso es lo que le da a los granos individuales un borde ligeramente crujiente.
Espolvoree el polvo de cinco especias sobre el arroz y revuelva para cubrirlo uniformemente, luego agregue la salsa de soja y el vino de arroz alrededor de los bordes del wok para que chisporrotee antes de mezclarlos.
Regrese la carne de cerdo y los huevos revueltos al wok, mezclando todo durante 2 minutos hasta que esté completamente caliente. Retire del fuego y agregue las cebolletas y la albahaca tailandesa.
Sirva inmediatamente y cubra con una generosa dispersión de chalotas fritas crujientes.
Taze değil, gece boyunca buzdolabında saklanan pirinci kullanın; taze pirinç çok ıslaktır y kızartmak yerine buharla yapışkan bir yığın haline gelecektir.
Isıyı baştan sona yüksek tutun; orta ateşte pişirilen kızarmış pilav, hafif ve hafif gevrek olmak yerine yumuşak ve yağlı olur.
Atlamak yerine Asyalı bir bakkaldan kızarmış arpacık soğanı satın alın; çiğ soğanla taklit edilmesi zor bir çıtırlık ve tatlılık katarlar.
Deniz ürünleri versiyonu: Tayvan'da yaygın bir kızarmış pilav ilavesi olan, kurutulmuş karides, rehidre edilmiş ve doğranmış domuz eti ile değiştirin.
Vejetaryen: Domuz eti atlayın ve doğranmış sert tofuyu ekleyin, pirinç içeri girmeden önce altın rengi oluncaya kadar tavada kızartın.
Ekstra ısı: Daha fazla baharat isteyen herkes için masaya bir kaşık dolusu biber yağı ekleyin.
Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar en un wok o sartén caliente en lugar de en el microondas para recuperar parte de la textura frita.
El arroz frito es un alimento básico de la cocina casera y de los mercados nocturnos taiwaneses cotidianos, y se distingue de otras versiones regionales por el uso común de cinco especias en polvo y chalotas fritas crujientes como aderezo estándar en la despensa.
Pirinci pişirin, ardından bir tepsiye yayın ve kızartmadan önce kuruması için y az bir saat boyunca üstü açık buzdolabında saklayın; gerçek anlamda bir günlük pirinç kadar iyi olmayacaktır, ancak yardımcı olur.
Bu neredeyse su zaman bir nem sorunudur; Ya pirinç çok tazeydi, wok Yeterince sıcak değildi ya da bir kerede çok fazla sıvı baharat eklenmişti. Isıyı yüksek tutun and sosları tavanın kenarlarına ekleyin.
Daha tatlı ve daha az biberli olmasına rağmen normal fesleğen onun yerine işe yarar; tamamen solmaması için y sonuna ekleyin.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
