Pangsit Kuah (sopa de bola de masa indonesia)

Acerca de esta receta

Pangsit kuah es la versión indonesia de la sopa wonton, moldeada según las tradiciones culinarias chino-indonesias y adaptada con condimentos locales: jengibre, ajo y, a menudo, un toque de chile verde fresco en el caldo. Los envoltorios finos de bola de masa se rellenan con una mezcla sazonada de pollo o cerdo molido, se doblan en triángulos o bolsitas simples y se escalfan directamente en un caldo claro y aromático en lugar de cocinarlos por separado. La técnica que evita que este plato se vuelva turbio o turbio es cocinar las albóndigas suavemente en el caldo terminado a fuego lento, sin hervir, para que los envoltorios no se rompan y suelten almidón en el líquido. Unas cuantas rodajas de chile verde fresco cocidas brevemente a fuego lento en el caldo hacia el final agregan un calor limpio y generador sin abrumar el delicado sabor de la bola de masa. Servido con un puñado de cebolletas y ajo frito, el pangsit kuah es un alimento reconfortante que se encuentra tanto en los puestos de fideos de Indonesia como en las cocinas caseras: lo suficientemente ligero para un almuerzo rápido, pero satisfactorio gracias a las albóndigas.

Ingredientes

Sirve 2

• 20envoltorios de wonton
• 250 gpollo molido
• 2cebolletas(finamente picado, y más para decorar)
• 1 cdajengibre rallado
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdasalsa de soja
• 1 cdtaaceite de sésamo
• 1.5 Lcaldo de pollo
• 2chiles verdes(rebanado)
• 1 slicejengibre(para el caldo)
• 1 cdtasal
• 1 cdaajo frito(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   hacer el relleno

   Mezcle el pollo molido, las cebolletas, el jengibre rallado, el ajo, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados.

2. 2

   llenar los envoltorios

   Coloque una cucharadita de relleno en el centro de cada envoltorio, humedezca los bordes y dóblelos formando un triángulo o bolso, exprimiendo el aire.

3. 3

   construir el caldo

   Cocine a fuego lento el caldo de pollo con la rodaja de jengibre y la sal durante 10 minutos para que se infunda.

4. 4

   Agrega los chiles

   Agregue los chiles verdes en rodajas al caldo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.

5. 5

   pochar las empanadillas

   Baje el fuego a fuego lento, agregue las bolas de masa en tandas y escalfe de 4 a 5 minutos hasta que floten y el relleno esté bien cocido.

6. 6

   servir

   Sirva el caldo y las albóndigas en tazones, decore con cebolletas y ajo frito y sirva caliente.

Variaciones

• •

  Use carne de cerdo molida en lugar de pollo para obtener un relleno más rico, común en las versiones chino-indonesias.

• •

  Agregue bok choy o espinacas al caldo en el último minuto de cocción para obtener más verduras.

• •

  Sirva sobre fideos para obtener una versión pangsit mie más sustanciosa en lugar de sopa sola.

Almacenamiento

Guarde las albóndigas cocidas y el caldo por separado hasta por 2 días; Las albóndigas pueden volverse blandas si se dejan en remojo en caldo por mucho tiempo. Las albóndigas crudas se congelan bien hasta por 1 mes.

Preguntas frecuentes