Pastel de arroz glutinoso en rodajas frito hasta que esté crujiente por fuera y masticable por dentro, mezclado con sésamo tostado y cebollino, uno de los favoritos del Año Nuevo Lunar taiwanés.
Nian gao, pastel de arroz glutinoso, es un pastel denso y masticable que se come tradicionalmente alrededor del Año Nuevo Lunar en Taiwán y en las comunidades chinas; su nombre es un homófono de "año superior", que simboliza el progreso y el crecimiento en el próximo año. Esta versión toma nian gao sobrante o comprado en la tienda, lo corta en rodajas finas y lo fríe hasta que el exterior se vuelve dorado y ligeramente crujiente mientras que el interior se mantiene satisfactoriamente masticable, luego mezcla las rodajas calientes con semillas de sésamo tostadas y cebollino para un acompañamiento o refrigerio simple y de textura rica. La técnica depende del manejo de la humedad y el calor: el nian gao es naturalmente pegajoso y puede agruparse en la sartén si se agregan demasiados trozos a la vez, por lo que freír en una sola capa con espacio entre los trozos, volteándolos solo una vez que se haya formado una corteza real, es esencial para lograr ese contraste crujiente y masticable correcto. Un toque de azúcar en la sartén mientras se fríen las rodajas se carameliza ligeramente, agregando un ligero dulzor que combina bien con el sésamo de nuez. Vendido en los mercados taiwaneses, especialmente durante el Año Nuevo Lunar, y a menudo guardado en los congeladores domésticos durante todo el año para un refrigerio rápido y reconfortante, el nian gao frito sigue siendo una forma muy apreciada de transformar un simple pastel de arroz en algo con una textura real.
Sirve 4
Caliente el aceite en una sartén ancha antiadherente a fuego medio hasta que brille.
Agregue rodajas de nian gao en una sola capa con espacio entre las piezas, espolvoree con azúcar y fríalas sin tocar durante 4-5 minutos hasta que se forme una costra dorada en el fondo.
Dele a las rebanadas espacio real en la sartén; al apiñarlas, se pegarán formando un grupo grande en lugar de freírse individualmente.
Voltee cada rebanada con cuidado y fría otros 4-5 minutos por el segundo lado hasta que estén doradas y ligeramente crujientes, con un interior masticable.
Esparza sal sobre las rodajas, rocíe con aceite de sésamo y mezcle suavemente con las semillas de sésamo y la cebolleta en la sartén.
Sirva inmediatamente mientras esté caliente, ya que el pastel de arroz se endurece y se vuelve duro a medida que se enfría.
Pirinç keki dilimlerini nefes alma alanı olan tek bir katmanda kızartın; doğal olarak yapışkandırlar ve kalabalıksa birbirine kaynaşırlar.
Çevirmeden önce gerçek bir kabuk oluşmasını sağlayın; Dilimlerin çok erken hareket ettirilmesi yumuşak, yapışkan pirinç kekinin yırtılmasına neden olur.
Pişirdikten hemen sonra yiyin; nian gao soğuduktan birkaç dakika sonra sertleşir ve çiğnenebilir sertliğe dönüşür.
Susam-yeşil soğan yerine lezzetli bir soya sosu sosu ve bir miktar kırmızı biber yağı ekleyin.
Daha doyurucu bir versiyon için pirinç kekinin yanına ince Çin sosisi şeritlerini tavaya ekleyin.
Esmer şeker nian gao (daha tatlı bir çeşit) kullanın y tatlı tarzı bir versiyon için tuzlu baharatları atlayın.
Es mejor comerlo inmediatamente mientras está caliente. El propio Nian gao (crudo) se mantiene bien congelado durante meses: corte y fría porciones frescas según sea necesario en lugar de intentar almacenar el plato frito terminado.
El nian gao se ha comido en las comunidades chinas durante siglos alrededor del Año Nuevo Lunar; su nombre es un juego de palabras que significa "año superior" o "pastel del año", y simboliza las esperanzas de progreso y avance en el próximo año. La versión taiwanesa de la tradición incluye variaciones saladas y dulces, siendo freír una de las formas más comunes de preparar el pastel de arroz sobrante o comprado en la tienda para convertirlo en un refrigerio rápido y satisfactorio.
Yapışkan pirinç unundan yapılan, Asya marketlerinde önceden hazırlanmış y vakumlu olarak satılan, özellikle Ay Yeni Yılı civarında yaygın olarak satılan, yoğun, çiğneme gerektiren bir kektir - soğutulmuş o dondurulmuş bölüme bakın.
Bu, dilimler tavada birbirine çok yakın kalabalıklaştığında meydana gelir; nian gao doğal olarak yapışkandır, bu nedenle komşularıyla kaynaşma şansı bulamadan her parçaya kendi kabuğunu geliştirmesi için alan verin.
Nian gao sertleştiğinden ve soğudukça çiğnenebilir bir sertliğe büründüğünden hemen yenmesi daha iyidir; Cuando se utiliza el aparato, el aparato se conecta con el microondas y se enciende el microondas.
Por porción (150g) · 4 porciones totales
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