Pastel de Arroz Pegajoso Taiwanés Aborigen (Miji)
Pastel denso y masticable hecho de harina de arroz glutinoso y relleno con rellenos dulces o salados — un favorito festivo.
Acerca de esta receta
Miji es un adorado bocadillo aborigen y comida festiva, hecho de arroz glutinoso molido y relleno de frijol rojo dulce o cerdo sabroso. El pastel tiene una textura masticable y densa maravillosa que es satisfactoria de morder. A menudo se prepara durante celebraciones y representa prosperidad y unidad en la cultura aborigen.
Ingredientes
Sirve 4
- 1.5 tazasharina de arroz glutinoso
- 1/2 tazaagua
- 1/2 tazapasta de frijol rojo (o cerdo molido cocido)
- 2 cdaazucar
- 2 cdahojas de platano (para envolver)
Instrucciones
- 1
Hacer la masa
Mezclar harina de arroz glutinoso, agua y azucar. Amasar hasta que quede suave y elastica, 2-3 minutos.
- 2
Dividir y rellenar
Dividir la masa en 4 bolas. Aplanar cada una, colocar 2 cdas de relleno en el centro, luego doblar los bordes para sellar.
- 3
Envolver
Envolver cada bola rellena en hoja de platano.
- 4
Cocinar al vapor
Cocinar al vapor durante 15-20 minutos hasta que la masa este lista. Retirar de la hoja y servir caliente.
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Consejos profesionales
- →
La harina de arroz glutinoso es esencial — no se puede sustituir con harina de proposito general.
- →
La masa debe ser ligeramente pegajosa pero no mojada.
- →
Las hojas de platano son el envoltorio tradicional pero el papel pergamino funciona.
- →
Estos son mejores comidos dentro de unas pocas horas de cocinar al vapor.
Variaciones
- •
Haga una versión dulce con frijoles rojos o pasta de dátiles.
- •
Haga algo salado con carne de cerdo molida cocida.
- •
Espolvoree con coco en polvo después de cocinar al vapor.
- •
Vegetariano: intercambiar la proteina por hongos ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el sazonamiento ligeramente hacia arriba para compensar.
Almacenamiento
Refrigerar hasta 2 dias. Recalentar al vapor.
Historia y origen
Miji es un alimento tradicional aborigen servido durante festivales de cosecha y celebraciones. El arroz pegajoso representa la cosecha y la unidad, compartir miji es un gesto comunitario de respeto y gratitud.
Preguntas frecuentes
¿Esto es similar a mochi?
Si, textura muy similar, pero miji se hace tradicionalmente y es mas grande. Mochi es mas pequeno, estilo japones.
¿Puedo hacer esto con anticipacion?
Si, prepara pasteles sin hornear y cocina al vapor cuando estes listo, hasta 8 horas despues.
¿Puedo hacer esto con anticipacion?
Si — la mayoria de los componentes se pueden preparar hasta un dia antes y refrigerar por separado. Recalentar suavemente y montar justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
¿Que puedo sustituir si no tengo todos los ingredientes?
Mantente cerca del papel que juega cada ingrediente: intercambia aromaticos por similares (chalote por cebolla, lima por limon), y mantén el balance de grasa-acido-sal intacto. Los blends de especias generalmente pueden aproximarse con lo que hay en la despensa.
Datos nutricionales
Por porción · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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