Una ensalada rápida de bistec a la parrilla con aguacate, tomate y menta fresca, elaborada de la misma manera que los cocineros caseros colombianos convierten las sobras de carne a la parrilla en un plato brillante para la noche de la semana.
Esta ensalada se basa en un hábito muy colombiano: asar un simple corte de carne caliente y rápido, y luego cortarlo sobre vegetales crujientes en lugar de preparar una salsa espesa. La zona ganadera de Antioquia y los Llanos construyó una tradición en torno a las carnes a la parrilla servidas con salsas frescas y productos agrícolas en lugar de guisos cocinados durante mucho tiempo, y este plato canaliza esa lógica en un formato rápido entre semana. La técnica que más importa es la de dorar: una sartén muy caliente le da al filete una corteza real en menos de tres minutos por lado, y dejarlo reposar adecuadamente antes de cortarlo mantiene cada tira jugosa en lugar de seca. Echar la carne caliente directamente sobre las verduras permite que los jugos restantes sirvan como aderezo. Este es un riff de cocina casera más que un plato de restaurante: el tipo de plato que una familia colombiana prepara con un corte de carne sobrante, un aguacate maduro y cualquier hierba que haya en la encimera.
Sirve 4
Mezcle el bistec con ajo, comino, la mitad de sal y pimienta. Deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente mientras preparas las verduras.
Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que humee. Dorar el filete de 2 a 3 minutos por lado a fuego medio, luego reposar 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas a contrapelo.
En un tazón grande, mezcle las verduras, los tomates, la cebolla morada y el maíz asado con un chorrito de lima y una pizca de sal.
Airee el filete en rodajas sobre la ensalada mientras aún esté caliente para que los jugos sazonen las verduras que se encuentran debajo.
Esparce aguacate, menta y cilantro por encima. Termina con el jugo de lima restante.
Vístelo justo antes de servir o el aguacate se dorará y se marchitará.
Biftekleri tahıllara karşı ince şeritler halinde dilimleyin; bu, yan bifteklerin çiğnemek yerine yumuşak kalmasını sağlar.
Bifteği dilimlemeden önce tam 5 dakika dinlendirin, böylece meyve suları tahtada birikmek yerine yeniden dağıtılır.
Yedek bir brülörünüz varsa mısırı ızgarada pişirin - kömür, çiğ mısırın eşleşemeyeceği gerçek bir derinlik katar.
Daha hafif bir versiyon için sığır eti ızgara tavuk uyluklarıyla değiştirin.
Daha kremsi, daha tuzlu bir görünüm için ufalanmış queso fresco ekleyin.
Misket limonu sosuna dayanabilen biberli bir ısırık için marul yerine roka kullanın.
Es mejor comerlo fresco. Guarde la carne en rodajas separada de las verduras y el aguacate hasta por 2 días; ensamblar justo antes de servir.
La carne asada sobre verduras crujientes con limón y hierbas frescas es común en la cocina casera colombiana, especialmente en regiones ganaderas como Antioquia y los Llanos, donde la carne se asa de forma sencilla y se sirve con productos frescos en lugar de salsas espesas.
Evet, etek biftek o ya sığır filetosu her ikisi de işe yarar - daha ince kesimler daha hızlı piştiğinden sadece kızartma süresini ayarlayın.
Kişniş tek başına iyi çalışıyor; nane sadece sıcak sığır etine serinletici bir kontrast katıyor.
Kesildikten sonra hızla oksitlenir, bu nedenle y son ekleyin ve dilimledikten sonra 20-30 dakika içinde servis yapın.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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