Pimientos verdes carbonizados y tomates cocinados con ajo y comino en una ensalada marroquí ahumada que se puede comer con una cuchara y que se come con pan.
Taktouka es un primo cercano del zaalouk, pero se elabora con pimientos verdes asados en lugar de berenjenas, lo que le da un sabor ahumado más ligero y ligeramente más dulce que combina especialmente bien como refrigerio junto con pan caliente. Los pimientos se carbonizan directamente sobre una llama o debajo de una parrilla hasta que la piel se ennegrece y se forman ampollas, un paso que es esencial para desarrollar la profundidad ahumada característica del plato antes de pelarlos y picarlos. La taktouka se cocina a fuego lento con tomate, ajo y comino hasta que se espesa y adquiere una textura suave y confitada. Por lo general, se sirve caliente como parte de una variedad de pequeñas ensaladas marroquíes, y es mejor comerlas acompañadas de khobz fresco.
Sirve 4
Cocine los pimientos directamente sobre una llama de gas o debajo de una parrilla, volteándolos, hasta que la piel se ennegrezca por completo, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Coloque los pimientos carbonizados en un recipiente tapado durante 10 minutos para que se cocinen al vapor, luego retire la piel ennegrecida, retire las semillas y pique.
Cocer los pimientos al vapor después de carbonizarlos hace que pelarlos sea mucho más fácil.
Caliente el aceite de oliva en una sartén y cocine el ajo brevemente hasta que esté fragante, luego agregue los tomates cortados en cubitos, el comino, el pimentón y la sal.
Agregue los pimientos picados y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 a 18 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese y adquiera una textura suave y mermelada.
Agrega el cilantro y ajusta la sal al gusto.
Sirva caliente o a temperatura ambiente con pan fresco para servir.
Biberleri kabukları tamamen kararıncaya kadar kızartın; dumanlı lezzet buradan gelir, bu yüzden çok erken durmayın.
Közlenmiş biberleri soymadan önce kapalı bir kapta buharda bekletin; bu, cildi gevşetir ve temiz bir şekilde çıkmasını sağlar.
Mümkünse domatesleri bir X işaretleyerek ve kısa süre haşlayarak soyun, çünkü domates kabukları pişirildikten sonra hoş olmayan bir şekilde çiğnenebilir hale gelebilir.
Bazı versiyonlarda ekstra ısı için bir tutam kırmızı biber eklenir.
Biraz daha tatlı bir versiyon için yeşil yerine kırmızı biber kullanılabilir.
Taktouka bazen daha doyurucu bir kahvaltı yemeği için üzerine kızarmış o haşlanmış yumurta ile servis edilir.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; sírvalo frío o ligeramente recalentado y el sabor mejorará después de un día en el refrigerador.
Taktouka pertenece a la misma familia de ensaladas cocinadas marroquíes que zaalouk, y muestra la técnica del país de carbonizar verduras sobre una llama abierta para crear una profundidad ahumada antes de cocinarlas lentamente hasta obtener un plato suave y untable.
Peeling, sert, hafif acı, kömürleşmiş cildi giderir ve bunu atlayabilseniz de, doku fark edilir derecede daha çiğnenir.
Bir piliç de aynı şekilde çalışır; biberleri sıcağa yakın bir yere koyun ve her tarafı kararana kadar çevirin.
Daha fazla sıvının buharlaşmasına izin vermek için üstü açık olarak daha uzun süre pişirin; özellikle taze domatesler pişerken çok fazla su salabilirler.
Por porción (150g) · 4 porciones totales
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