Brochetas de carne molida y cordero sazonadas con perejil, cebolla y baharat, asadas a la parrilla hasta que se quemen, un alimento básico de la parrilla libanesa.
Kafta es una preparación fundamental en la cocina libanesa: la carne molida se trabaja con una gran cantidad de perejil fresco y cebolla rallada hasta que la mezcla se vuelve fina, cohesiva y profundamente aromática mucho antes de llegar a la parrilla. A diferencia de algunas versiones regionales que se basan principalmente en comino, el kafta libanés se apoya en baharat y una cantidad generosa de perejil para un acabado más fresco y herbáceo, la mezcla de carne se moldea a mano directamente en brochetas planas. Asado a la parrilla caliente y rápido, el kafta desarrolla un buen carbonizado por fuera mientras se mantiene jugoso por dentro, y se sirve tradicionalmente con tomates y cebollas asados, hummus y pita caliente para un plato de parrilla libanés completo.
Sirve 4
Combine la carne molida y el cordero con cebolla rallada, perejil, ajo, baharat, sal y pimienta.
Amasar la mezcla a mano durante 3-5 minutos hasta que quede fina y ligeramente pegajosa.
Moldee la mezcla alrededor de brochetas de metal planas hasta formar troncos largos y de forma uniforme.
Refrigere las brochetas con forma de 15 a 20 minutos para ayudarlas a mantenerse juntas.
Ase a fuego alto, volteando, de 8 a 10 minutos en total hasta que esté bien carbonizado y bien cocido.
Una parrilla caliente y rápida desarrolla la mejor carbonización sin secar las partes magras de la mezcla de carne.
Ase los tomates y los gajos de cebolla hasta que estén tiernos y carbonizados.
Sirva las brochetas de kafta con verduras asadas, hummus y pita caliente.
Ete karıştırmadan önce rendelenmiş soğanı iyice sıkın, yoksa kafta şişte şeklini koruyamayacak kadar gevşek olur.
Et karışımını hafif yapışkan ve ince hale gelinceye kadar yoğurun; Sin embargo, etin şişi kavramasını y şeklini korumasını sağlar.
Şekillendirilmiş şişleri ızgara yapmadan önce soğutun, böylece sertleşirler and sıcak alev üzerinde dağılma olasılıkları azalır.
Ete çam fıstığı karıştırılmış versiyonu ekstra doku ve zenginlik katar.
Kafta, ızgara yerine domates ve patates içeren bir tepside (kafta bil sanieh) de pişirilebilir.
İki eti karıştırmak istemiyorsanız tamamı dana eti o veya tamamı kuzu eti olan versiyonlar gayet iyi çalışır.
Mejor fresco a la parrilla; la mezcla cruda sazonada se mantiene refrigerada hasta 2 días antes de darle forma y asar. Las sobras cocidas se recalientan bien en una sartén caliente y seca.
Kafta es un alimento básico en la cocina levantina, estrechamente relacionado con las tradiciones de kebab que se encuentran en todo el Medio Oriente, con la combinación específica de perejil, cebolla y baharat que marca esta preparación como claramente libanesa.
Evet, kafta bil sanieh, şekillendirilmiş kütükleri domates and patates içeren bir tepside 200C/400F'de yaklaşık 30-35 dakika pişiriyor.
Karışımı oval köfteler haline getirin ve aynı şekilde sıcak tavada o ya ızgara altında pişirin.
Karışımın daha fazla yoğrulması gerekiyordu ya da soğan Yeterince kuru sıkılmamıştı; her iki adım da kafta'nın bir arada kalması için gereklidir.
Por porción (300g) · 4 porciones totales
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