Brocheta de carne marinada con cúrcuma y asada sobre carbón, servida con una rica salsa de maní, pepino y arroz comprimido, un ícono de Malasia.
El satay es uno de los platos más famosos de Malasia: pequeños cubos de carne marinados en una fragante mezcla de cúrcuma, hierba de limón y cilantro, ensartados en brochetas y asados a la parrilla sobre carbón caliente hasta que estén carbonizados y ahumados. La salsa de maní que la acompaña es tan esencial como la carne misma: maní tostado molido cocinado a fuego lento con tamarindo, azúcar de palma y chile en una salsa espesa y compleja que equilibra lo dulce, lo ácido, lo salado y lo picante en una proporción cuidadosa. Tradicionalmente servido con ketupat (pasteles de arroz comprimido) y pepino junto con la carne y la salsa, el satay es un elemento habitual de los puestos ambulantes y celebraciones de Malasia, y requiere paciencia con la marinada para obtener el mejor resultado.
Sirve 4
Licue las chalotas, la hierba de limón, la cúrcuma, el cilantro, el azúcar moreno, el aceite y la sal hasta obtener una pasta suave.
Mezcle la carne cortada en cubos con la marinada y refrigere por al menos 4 horas, idealmente durante la noche.
Deje marinar el mayor tiempo posible, idealmente durante la noche; la cúrcuma y la hierba de limón necesitan tiempo real para darle color y sabor a la carne por completo.
Ensarte la carne marinada en brochetas.
Licue el maní, el ajo y los chiles remojados hasta obtener una pasta gruesa, luego cocine a fuego lento con la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y el agua durante 10 minutos hasta que espese.
Ase las brochetas sobre carbón caliente o una parrilla, volteándolas con frecuencia, de 10 a 12 minutos hasta que se quemen y estén bien cocidas.
Sirve las brochetas con la salsa de maní tibia, las rodajas de pepino y el ketupat.
Zerdeçal turşusunun tadı ve rengi uzun temas süresine bağlı olduğundan, eti mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin.
Izgarada yanmalarını önlemek için tahta şişleri geçirmeden önce 20 dakika suda bekletin.
Fıstık sosunu bir kaşığı kaplayacak kadar kalınlaşana kadar pişirin, çünkü ince bir sos ızgara şişlerine tam olarak yapışmayacaktır.
Kuzu satay, sığır eti o tavuğa göre daha popüler ve daha zengin bir alternatiftir.
Daha baharatlı bir fıstık sosu, daha fazla ısıdan hoşlananlar için taze o kurutulmuş şiliyi arttırır.
Salatalığın yanında soğan dilimleri ile servis yapmak geleneksel bir eklentidir.
Refrigere las brochetas asadas hasta por 3 días; La salsa de maní se conserva bien y se puede recalentar suavemente con un chorrito de agua antes de servir.
El satay se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de Malasia, profundamente ligado a la cultura y las celebraciones de los vendedores ambulantes en todo el país, con innumerables variaciones regionales en todo el país, cada una con su propia receta preferida de adobo y salsa.
Her iki ülkenin de bölgesel farklılıklar gösteren kendi güçlü satay gelenekleri vardır, ancak Malezya satayında genellikle daha belirgin bir zerdeçal turşusu bulunur ve genellikle ketupat ile servis edilir.
Sin embargo, aynı turşu e ızgara tekniği kullanılarak tavuk satay da aynı derecede geleneksel ve popülerdir.
Muhtemelen fazla pişmiş oya çok büyük kesilmişti; daha küçük, eşit küpler halinde kesilmiş ve kömürleşip tamamen pişene kadar ızgarada tutulmuş, biraz erken kontrol edilmiş.
Por porción (360g) · 4 porciones totales
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