Pimientos rellenos de arroz, carne molida, hierbas y guisantes partidos, cocidos a fuego lento en una picante salsa de tomate, un clásico de la cena familiar persa.
El dolmeh felfel es parte de la extensa tradición dolmeh de Persia, platos rellenos de verduras y hojas rellenos con una mezcla a base de arroz que varía según la región y el hogar, pero que generalmente se apoya en hierbas frescas y un toque de acidez. El relleno aquí combina arroz con carne molida, guisantes amarillos partidos y un generoso puñado de hierbas frescas, sazonadas con cúrcuma y canela para obtener las notas cálidas y ligeramente dulces típicas de la cocina casera persa. Cocidos a fuego lento en una salsa de tomate ligera iluminada con un chorrito de vinagre o lima seca para darle sabor, los pimientos se ablandan por completo mientras el relleno absorbe la salsa circundante, y se sirven tradicionalmente con una guarnición de yogur natural.
Sirve 4
Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y las membranas, manteniendo los pimientos enteros.
Cocine la cebolla hasta que esté suave, agregue la carne molida y cocine hasta que se dore, luego agregue el arroz sancochado, los guisantes cocidos, el perejil, el eneldo, la cúrcuma, la canela y la sal.
Llene cada pimiento aproximadamente hasta las tres cuartas partes con la mezcla de arroz y carne.
Batir los tomates triturados, el vinagre y el agua.
Coloque los pimientos rellenos en posición vertical en una olla, vierta la salsa de tomate alrededor, cubra y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.
Deje espacio en los pimientos para que el arroz se expanda cuando termine de cocinarse en el ambiente húmedo de la olla a fuego lento.
Sirva caliente con una guarnición de yogur natural.
Doldurmadan önce pirinci kısmen kaynatın, ksi takdirde biberlerin yumuşaması için gereken sürede tamamen pişmeyecektir.
Pirincin genişlemesi için her biberde biraz yer bırakın, aksi takdirde pişirme sırasında biberler ikiye ayrılabilir.
Biberleri dik tutacak kadar büyük bir tencere kullanın, böylece birbirlerini desteklerler and devrilmezler.
Vejetaryen versiyonu, kıymayı ekstra bezelye ve mantarla değiştirir.
Bazı evlerde biberlerin yanında aynı karışımla doldurulmuş küçük domates veya patlıcan da kullanılıyor.
Sosa biraz kurutulmuş limon tozu eklemek, ekstra geleneksel İran tadı verir.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en la estufa con un chorrito de agua o salsa de tomate adicional si es necesario.
Los platos dolmeh están muy extendidos en la cocina persa, lo que refleja una tradición más amplia de Oriente Medio y Asia Central de rellenar verduras y hojas con arroz, y las versiones persas se distinguen típicamente por su uso generoso de hierbas frescas y un toque de sabor ácido.
Evet, sığır eti atlayın ve benzer şekilde doyurucu bir dolgu için fazladan bezelye, mercimek o mantar ekleyin.
Düz, sağlam bir taban oluşturmak için her biberin altından (kesmeden) ince bir şerit kesin.
Pirinci doldurmadan önce biraz daha kaynatın o ya pişme süresini uzatın ve servis yapmadan önce çatalla kontrol edin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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