Nan o Panir o Sabzi (Desayuno de pan persa, queso y hierbas)

Acerca de esta receta

Nan o panir o sabzi es el desayuno persa de todos los días, que no requiere ningún tipo de cocción, sólo un buen pan, un queso suave salado, hierbas frescas y nueces dispuestas juntas y desmenuzadas a mano durante la comida. El pan (a menudo nan-e barbari o nan-e sangak) es el ancla de la comida, se corta en pedazos y se usa para sacar o envolver el queso y las hierbas, una combinación simple pero satisfactoria que comienza el día en los hogares iraníes. Junto con miel o un poco de mermelada para aquellos que quieran algo dulce, y siempre una taza de té negro caliente, este desayuno refleja el mismo aprecio por los ingredientes frescos y simples que se encuentran en toda la cocina persa.

Ingredientes

Sirve 4

• 4Trozos de pan plano persa (barbari o sangak)(o cualquier buen pan plano)
• 200 gqueso feta o panir
• 1/4 tazanueces
• 1 manojomenta fresca
• 1 manojoalbahaca fresca
• 6rábanos
• 1/4 tazamiel(para servir)
• 2 cdamantequilla(para servir)

Instrucciones

1. 1

   calentar el pan

   Caliente el pan plano brevemente, si lo desea, en un horno lento o en una sartén seca.

2. 2

   Organizar el queso

   Corta o desmenuza el queso feta y colócalo en un plato para servir.

3. 3

   Organizar las hierbas

   Lavar y disponer la menta fresca, la albahaca y los rábanos junto al queso.

4. 4

   Coloca la miel y la mantequilla.

   Vierta miel en un plato pequeño y coloque mantequilla al lado para untar sobre el pan.

   Rompe el pan con la mano en lugar de cortarlo; esta es la forma tradicional de comer nan o panir y también mantiene mejor la textura del pan.

5. 5

   servir

   Sirva todo junto, desmenuzado y recogido con la mano, junto con té caliente.

Variaciones

• •

  Agregar un huevo pasado por agua lo convierte en un desayuno más sustancioso.

• •

  Algunas familias añaden un poco de tahini o una sabrosa mermelada junto con la miel.

• •

  Las rodajas de pepino son una adición común junto con los rábanos.

Almacenamiento

Mejor ensamblado fresco; Guarde el pan sobrante envuelto a temperatura ambiente y el queso refrigerado durante unos días.

Preguntas frecuentes