Masa fina enrollada alrededor de espinacas y queso, cocinada en una plancha hasta que esté crujiente y ampollada, un alimento básico de los mercados de los pueblos turcos.
Gozleme es vendido en toda Turquía por mujeres llamadas yufkaci que enrollan la masa fina como papel con rodillos largos y delgados, justo en los puestos del mercado, y la cocinan a pedido en una plancha de metal abovedada llamada saco. La masa es simple (harina, agua, un poco de yogur o aceite), pero enrollarla lo suficientemente fina es la verdadera habilidad, ya que un gozleme bien hecho debe ser casi translúcido antes de doblarlo alrededor del relleno. Las espinacas y el queso blanco desmenuzado son el relleno clásico, aunque las versiones de papa, carne picada o calabaza son igualmente comunes; Cualquiera que sea el relleno que se utilice, la masa se dobla formando un rectángulo y se cocina directamente en la plancha caliente hasta que esté ampollada y dorada.
Sirve 4
Mezcle la harina, el agua, el yogur, el aceite de oliva y la sal hasta obtener una masa suave y tersa; amase 8 minutos hasta que esté elástico.
Tapar y dejar reposar la masa 30 minutos para que se relaje y se extienda fácilmente.
Deje que las espinacas se ablanden, exprima el exceso de agua y mezcle con el queso feta y la cebolla blanda.
Divida la masa en 4 trozos y extiéndalos lo más finos posible, idealmente hasta obtener una ronda traslúcida y fina como el papel.
Extienda el relleno sobre la mitad de cada ronda, dóblela formando un rectángulo y selle los bordes presionando firmemente.
Cuanto más fina sea la masa, más crujiente y auténtico será el gozleme.
Cocine en una plancha seca y caliente o en una sartén grande a fuego medio, de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y ampolladas.
Unte con mantequilla derretida cuando salga de la plancha y córtela en gajos para servir caliente.
Hamuru yırtmadan mümkün olduğu kadar ince açın; gözlemenin imzası olan gevrek, hassas katmanları veren de budur.
Solmuş ıspanağı peynirle karıştırmadan önce iyice sıkın, aksi takdirde dolgu hamurun ıslak olmasına neden olur.
Orta ateşte, çok yüksek olmayan ateşte, çok sıcakta ve hamur iyice pişmeden dıştaki kömürleri pişirin.
Kıymali gözlemesinde ıspanak ve peynir yerine baharatlı kıyma o kuzu eti kullanılıyor.
Patatesli gözleme, çocukların çok sevdiği baharatlı patates püresiyle dolduruluyor.
Pekmezin tahin y pekmezle doldurulan tatlısı bazı yörelerde tatlı olarak da servis edilmektedir.
Es mejor comerlo caliente recién salido de la plancha; las sobras se mantienen refrigeradas durante un día y se recalientan en una sartén seca, aunque no volverán a estar crujientes por completo.
El gozleme se origina en la Anatolia rural, lo elaboran tradicionalmente las mujeres en los mercados de las aldeas y en los puestos de las carreteras utilizando una plancha sobre un fuego abierto, y sigue siendo una de las comidas callejeras más reconocibles de Turquía en la actualidad.
Evet buzdolabında bir güne kadar sarılı olarak duruyor; yuvarlamadan önce oda sıcaklığına getirin.
Tadı hala güzel, sadece daha çiğnenebilir ve daha az hassas olacak; Eğer varsa uzun ince bir oklavayla pratik yapın, büyük bir fark yaratacaktır.
Ispanak dolgusunda muhtemelen çok fazla nem vardı; peynirle karıştırmadan önce temiz bir havluyla iyice sıkın.
Por porción (220g) · 4 porciones totales
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