Peperoni Ripieni (Pimientos Rellenos Italianos)

Acerca de esta receta

Los peperoni ripieni son un alimento básico de la cocina casera italiana, especialmente en el centro y sur de Italia, donde los pimientos dulces se ahuecan y se rellenan con un relleno de arroz o pan rallado con carne molida, parmesano y hierbas, y luego se hornean hasta que los pimientos se ablanden y el relleno se dore por encima. La técnica depende de cocinar parcialmente el arroz antes de rellenarlo, ya que los pimientos por sí solos no se cocinarán completamente en el horno. Un chorrito de salsa de tomate vertido sobre los pimientos mientras se hornean mantiene todo húmedo y le brinda una salsa ligera para servir en la mesa.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos morrones(puntas cortadas, sin semillas)
• 1 tazaarroz arborio(sancochado 10 minutos)
• 300 gcarne molida
• 1cebolla pequeña(finamente picado)
• 2 dientesajo(picado)
• 0.5 tazaparmesano(rallado)
• 2 cdaperejil fresco(picado)
• 1huevo
• 400 gtomates triturados enlatados
• 3 cdaaceite de oliva
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Precalentar y preparar los pimientos.

   Precalienta el horno a 190°C (375°F). Corta la parte superior de los pimientos y quítales las semillas, colocándolos en posición vertical en una fuente para horno.

2. 2

   Cocine la base del relleno

   Caliente el aceite de oliva en una sartén, saltee la cebolla durante 5 minutos, agregue el ajo durante 1 minuto, luego dore la carne molida, partiéndola, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   mezclar el relleno

   Combine la mezcla de carne cocida con arroz sancochado, parmesano, perejil, huevo, sal y pimienta.

4. 4

   rellenar los pimientos

   Llene generosamente cada pimiento con la mezcla, presionando suavemente hacia abajo para compactarlo.

5. 5

   Agrega la salsa y hornea.

   Vierta los tomates triturados alrededor de los pimientos en el plato. Cubra con papel aluminio y hornee por 35 minutos, luego destape y hornee por 15 minutos más hasta que los pimientos estén tiernos y la parte superior dorada.

   Rocíe los pimientos con la salsa de tomate a la mitad para obtener más humedad.

6. 6

   Descansar y servir

   Deje reposar 5 minutos, luego sirva cada pimiento con la salsa de tomate encima.

Variaciones

• •

  Hágalo vegetariano cambiando la carne molida por lentejas o tofu desmenuzado.

• •

  Utilice pavo molido o salchicha italiana en lugar de carne de res para obtener un perfil de sabor diferente.

• •

  Agregue piñones y pasas al relleno para darle un toque dulce y salado con influencia siciliana.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 3 días; Vuelva a calentar en un plato tapado a 180 ° C hasta que esté bien caliente, agregando un chorrito de agua o salsa de tomate adicional.

Preguntas frecuentes