Una jugosa ensalada de verano con pan duro, tomates maduros y hierbas frescas mezcladas con una vinagreta fuerte.
Panzanella convierte el pan crujiente sobrante en la columna vertebral de una ensalada, dejándolo absorber el jugo de tomate y la vinagreta hasta que esté suave por dentro pero aún mantenga su forma. Es un plato elaborado exclusivamente con tomates maduros de temporada; fuera de temporada, simplemente no funciona de la misma manera. El pan se parte, a veces se tuesta ligeramente, y luego se mezcla con tomates, pepino, cebolla morada y albahaca en una vinagreta de vino tinto. Es fundamental dejarlo reposar durante al menos 20 minutos antes de servir; ahí es cuando el pan pasa de seco a tierno y los sabores realmente se funden.
Sirve 4
Si el pan está muy duro, rocíelo ligeramente con agua durante un minuto para que se ablande un poco y luego exprima el exceso de humedad.
Para obtener más textura, tuesta los trozos de pan en una sartén seca durante 4 a 5 minutos hasta que los bordes estén ligeramente crujientes.
En un tazón grande, mezcle los tomates, el pepino, la cebolla morada y la albahaca junto con la sal para extraer el jugo del tomate.
Agrega el pan al bol junto con el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta. Mezcle bien para combinar.
Deja reposar la ensalada durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente para que el pan absorba los jugos y el aderezo.
Un reposo más prolongado, hasta una hora, en realidad mejora la textura.
Bulabildiğiniz en olgun, en sulu domatesleri kullanın; bu salata tamamen kalitelerine bağlıdır.
Una vez domatesleri tuzlayın y ekmeği eklemeden önce sularının çıkması için 5 dakika bekletin.
Bir günlük yoğun ekmek, lapaya dönüşen taze, havadar ekmeğe göre çok daha iyi sonuç verir.
Daha kremalı, daha dolgun bir versión için parçalanmış mozzarella o burrata ekleyin.
Ekstra lezzet derinliği için sosun içine çırpılmış hamsi filetosu ekleyin.
Biraz daha tatlı bir sos için kırmızı şarap sirkesini balzamikle değiştirin.
Es mejor comerlo unas pocas horas después del montaje; las sobras se mantienen refrigeradas un día pero el pan se ablanda más.
Panzanella se remonta a la Toscana de la época del Renacimiento como una forma de utilizar pan duro en lugar de desperdiciarlo, originalmente elaborado sin tomates, que no se introdujeron en Italia hasta más tarde; la versión con tomate se convirtió en estándar en el siglo XIX.
Bileşenleri birkaç saat önceden hazırlayabilirsiniz, ancak ekmeğin yumuşaklaşmaması için servis yapmadan y fazla bir saat önce her şeyi bir araya getirin.
Bir veya iki günlük yoğun, rústico italiano o ekşi mayalı somun y iyi sonucu verir; yumuşak sandviç ekmeği parçalanacaktır.
Muhtemelen olgunlaşmamış o sulu domates kullanmışsınızdır o servis yapmadan önce ekmeğin suyunu Yeterince emmesine izin vermemişsinizdir.
Por porción (300g) · 4 porciones totales
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